Ingrediente:

• 1 cană galben moong dal
• 2 căni atta
• 2 linguri ardei iute verzi tocați
• 2 linguriță ghimbir tocat
• 1 linguriță pudră de chili roșu
• ½ linguriță pudră de turmeric
• Sare după gust
• Un praf hing
• 1 ceapă, tocată mărunt
• ¼ linguriță de semințe de carom
• 2 linguri de frunze de coriandru tocate
• Ghee la nevoie

Îmoaie moong dal timp de cel puțin 4-5 ore. Scurgeți dalul și adăugați ghimbirul tocat, ardeii iute, coriandru, oninos, sare, praf de chili roșu, pudră de turmeric, hing, semințele de carambol și amestecați bine. Adăugați făina și frământați până la un aluat neted, adăugând apă după cum este necesar. Odihnește aluatul timp de 20 de minute. Frământați din nou aluatul timp de un minut. Rupeți aluatul în bile de mărimea tenisului. Se rostogolește în parathas. Gatiti la foc mediu pana devine crocant, adaugand ghee dupa cum este necesar. Se servește cu murătura.

Muratură instantanee

Ingrediente:

• 2 morcovi
• 1 ridiche
• 10-12 ardei iute verzi
• 3 linguri ulei de muștar
• ½ linguriță de semințe de fenicul
• ½ linguriță de semințe de nigella
• ½ linguriță de semințe de schinduf
• 1 linguriță pudră de turmeric
• 1 linguriță pudră de chiil roșu
• 1 linguriță sare
• 3 lingurițe pudră de muștar
• 2 linguri de otet

Metoda:

Se incinge uleiul de mustar intr-o tigaie. se adauga semintele si se lasa sa se toarna. Adăugați pudra de muștar, pudra de chili roșu, turmeric și amestecați. Adăugați legumele, sare și amestecați bine. Gatiti 3-4 minute. Adăugați oțetul, amestecați și luați de pe foc.