Ingrediente Pentru pasta de usturoi ghimbir 6-7 căței de usturoi, लहसुन 1 inch ghimbir, decojit, feliat, अदरक 2-3 chili verde, mai puțin picant, हरी मिर्च Sare după gust, नमक स्वादअनुसार Pentru Dhaba Style Mix Veg 1 lingură ulei, तेल 1 linguriță de semințe de chimen, जीरा Pastă de usturoi ghimbir preparată, तैयार किया हुआ अदरक लहसुन का पेसेसेसुन 3 ceapă de mărime medie, tocată, प्याज ½ linguriță Ghee, घी 1 ½ linguriță pudră de coriandru, धनिया पाउडर ½ linguriță pudră de turmeric, हल्दी पाउडर 1 lingură pudră de chili roșu Kashmir, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 3 roșii de mărime medie, tocate, टमाटर 1 linguriță Ghee, घी ¼ cană apă, पानी 1 morcov de mărime medie, tăiat cubulețe, गाजर Puțină apă, पानी 2 linguri de mazăre verde proaspătă, हरे मटर ⅓ cană ciuperci, tăiate în sferturi, मशरूम ½ cană conopidă, buchețe, फुलगोभी ¼ cană apă, पानी 10-15 fasole franțuzească, tocată grosier, फ्रेंच बींस Puțină apă, पानी 2-3 linguri Paneer, tăiat în cuburi mici, पनीर ¼ linguriță de frunze de schinduf uscate, zdrobite, कसूरी मेथी 1 lingură unt, cub, मक्खन Pentru Garnitură Paneer, ras, पनीर Un praf de frunze uscate de schinduf, zdrobite, कसूरी मेथी crenguță de coriandru, धनिया पत्ता Timp de preparare 10-15 minute Timp de gătire 25-30 minute Serviți 2-4 Proces Pentru pasta de usturoi ghimbir Într-un mojar, adăugați usturoi, ghimbir, ardei iute și sare după gust. Zdrobiți într-o pastă netedă și păstrați-o deoparte pentru utilizare ulterioară. Pentru Dhaba Style Mix Veg Într-un kadai sau handi puțin adânc, adăugați ulei odată ce este fierbinte, adăugați semințe de chimen și lăsați-l să toarne bine. Adauga pasta de usturoi ghimbir si caleste-o bine. Adăugați ceapa și amestecați-o timp de 10-12 secunde la foc mare, mai târziu adăugați ghee și căleți-o puțin. Odată ce ceapa este maro aurie, adăugați pudră de coriandru, pudră de turmeric și căleți-o timp de un minut. Acum, adaugă pudră de chili roșu kashmir, roșiile și călește-l bine. Odată ce masala este gătită, adăugați apă și gătiți-o timp de 5 minute. Acum se adauga morcovii si se calesc, odata ce morcovii sunt fierti, se adauga mazarea verde, ciuperca, fasolea, conopida, apa si se amesteca bine, se acopera cu capacul si se lasa putin la fiert. Adăugați paneer, frunze uscate de schinduf, unt și amestecați bine. Odată ce legumele sunt gătite corespunzător. Transferați-l într-un vas de servire. Se ornează cu paneer ras, frunze uscate de schinduf și crenguță de coriandru. Se serveste fierbinte cu roti.