Bucătărie Flavour Fiesta

Kurkuri Arbi ki Sabji

Kurkuri Arbi ki Sabji
  • Rădăcină de taro (अरबी) - 400 g
  • Ulei de muștar (सरसों का तेल) - 2 până la 3 linguri
  • Coriandru verde (नाााा - 2 la 3 TBSP (fin tocat)
  • semințe de carom (अजवायन) - 1 tsp
  • asafoestida (हींग) - 1/2 pinch
  • pulbere de turmeric (हल्दी पाउडर) - 1/2 linguriță
  • Chili verde (हरी मिर्च) - 2 (tocat fin)
  • Gimbir (अदरक ) - bucată de 1/2 inch (tocat fin)
  • Pudră de ardei iute roșu (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 linguriță
  • Pudră de coriandru (धनिया पारा पार

    • अमचूर पाउडर) - 1/2 linguriță< /li>
  • Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 linguriță
  • Sare (नमक) - 1 linguriță sau după gust
  1. Luați 400 gms arbi. Se spala si se pune arbi la fiert. Adaugati cat mai multa apa in care se scufunda arbi.Aprindeti flacara. Închideți capacul aragazului. Se fierbe până la un singur fluier.
  2. După fluier, reduceți flacăra. Fierbeți aragazul timp de 2 minute la foc mic. Apoi stingeți focul. După ce scapă presiunea din aragaz, verificați arbii. Dacă sunt moi gata.
  3. Scoateți arbii din aragaz, puneți-le într-o farfurie și răciți-le. După ce se răcesc, curățați-le cu ajutorul unui cuțit. Păstrați timp. o parte din ea. Apoi tăiați-le pe verticală.
  4. Adăugați 2 până la 3 linguri de ulei de muștar în tigaie. Când este suficient de fierbinte, adăugați 1 linguriță de semințe de carom, Adăugați 1/2 praf de asafoetida, 1/2 linguriță pudră de turmeric, 2 lingurițe de coriandru pudră, 2 ardei iute verzi tăiați mărunt, bucată de ghimbir de 1/2 inch tocată mărunt. Prăjiți puțin condimentele.
  5. Adăugați arbisul, adăugați 1 linguriță sare sau după gust, adăugați 1/2 linguriță pudră de mango uscat, 1/2 linguriță pudră de chili roșu, adăugați 1/4 linguriță garam masala. Se amestecă condimentele.
  6. Întinde puțin arbi. Acoperiți-le și gătiți timp de 2 până la 3 minute la foc mic. După 3 minute verificați. Întoarce-l. Când arbi sunt crocante, adăugați puțin coriandru verde și amestecați. Opriți focul, scoateți arbi-ul într-o farfurie.
  7. Presărați puțin coriandru verde peste Arbi masala pentru a ornat și serviți-l cu poori sau paratha preferat. Puteți purta Arbi sabzi cu poori sau parantha oriunde ați călători. Acest sabzi stă bine 24 de ore, nu se învețește ușor.