Pentru aluat:

Ingrediente:
Făină rafinată 2 căni
Sare după gust
Ajwain ½ linguriță
Ghee 3 linguri (topit)
Apă ½ cană + 1 lingură sau după cum este necesar

Pentru amestecul de condimente:

Ingrediente:
semințe de coriandru 3 linguri (prăjite)< br>Semințe de chimen 2 linguri (prăjite)
Semințe de fenicul 2 linguri
Boabe de piper negru 1 linguriță
Prf de sare

Pentru aloo ki sabzi:

< strong>Ingrediente:
Ulei de muștar 2-3 linguri
Semințe de chimen 1 linguriță
Gimbir 1 inch (tocat)
Ardei iute verzi 2-3 nr. (tocat)
Ardei iute roșu 2 nr. (întreg)
Amestec de condimente 2 linguri
Asafoetida 2 linguri
Turmeric ½ linguriță
Pudră de ardei iute roșu picant 1 lingură
Pudră de ardei iute roșu Kashmiri 1 linguriță
Apă fierbinte 200 ml
Roșii 2 nr. (tocat)
Sare după gust
Cartofi 5-6 (fierți)
Jaggery 1 lingură
Pudră uscată de mango 1 linguriță
Garam masala 1 praf
Sare neagră 1 praf
Ardei iute verzi 2-3 nr. (făsă)
Apă clocotită 1-1,5 litri aprox.
Semințe de schinduf 1 linguriță (înmuiată)
Kasuri methi 1 lingură
Mână mică de coriandru proaspăt

Pentru pitthi:

Ingrediente:
Urad dal ¼ cană (înmuiat timp de 5-6 ore)
Amestec de condimente 3 linguri
Pudră de ardei iute roșu ½ lingură
Garam masala 1 lingurita
Hing 1 lingurita
Pudra de mango uscata 2 lingurite
Sare neagra 1 lingurita
Bicarbonat de sodiu ½ lingurita
Kasuri methi 2 linguri
Sare 1 praf
Faina gram 5-6 linguriță (grunjoasă)
Ulei 2-3 linguri
Apă 2-3 linguri

Pentru kachori:

Ingrediente:
Aluat
Pitthi
Ulei (pentru prăjit)

Pentru chutney kachalu ki:

Pastă:
Aamchur întreg 25 g (înmuiat)< br>Mană mică de coriandru proaspăt
Frunze de mentă mână mică
Ardei iute verzi 1-2 nr.
Gimbir ½ inch
Semințe de fenicul ½ linguriță
Semințe de chimen ½ linguriță (prăjite)
Jaggery ½ linguriță
Oțet 1 linguriță
Pudră de ardei iute roșu Kashmir 1 lingură
Pudră de coriandru ½ linguriță
Sare neagră ½ linguriță
Sare după gust
Apă aamchur înmuiată, după cum este necesar

< p>Chutney:
Kachalu ½ cană
Suc de lămâie 1 linguriță
Sare un praf
Pudră de coriandru un praf
Pudră de ardei iute roșu Kashmir un praf
Negru sare un praf
Pastă

Asamblare:
Kachori
Aloo ki sabzi
Kachalu ki chutney
Ardei iute verzi
Julienne de ghimbir< /p>