Ingrediente:

• pacha payaru
• semințe de coriandru
• ardei iute roșu
• ardei
• frunze de curry
• roșii
• apă de tamarin
• ceapă
• usturoi
• nucă de cocos
• ghimbir
• semințe de schinduf
• ulei
• muștar
• chimen
• asafetida
• sare

Rețetă Kara Kulambu:

Kara kulambu este un sos picant și picant din India de Sud, făcut din diverse condimente, tamarind și legume. Iată o rețetă simplă de kara kulambu cu pacha payaru (gram verde).

Instrucțiuni:

1. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați muștar, chimen, asafetida și curry. frunze.
2. Adăugați ceapa tăiată cubulețe, roșia tocată și usturoiul. Se calesc până se înmoaie.
3. Se măcina nuca de cocos, ghimbirul și toate condimentele până la o pastă netedă.
4. Adăugați pasta în tigaie și prăjiți câteva minute.
5. Adăugați apoi apa de tamarin, sare și lăsați să fiarbă.
6. Odată ce începe să fiarbă, adăugați gramul verde fiert în sos.
7. Fierbeți kara kulambu până când ajunge la consistența dorită.
8. Se servește fierbinte cu orez sau idli.