Fluture Paratha picant

Pregătiți amestecul de condimente:
- Pudră de lal mirch de Kashmiri (ardei iute) 1 și ½ lingurițe
- Sabut dhania (semințe de coriandru) zdrobite 1 și ½ lingurițe
- Zeera (semințe de chimen) prăjite & zdrobit 1 & ½ linguri
- Lal mirch (Red chilli) zdrobit 1 & ½ linguri
- Sare roz de Himalaya 1 lingură sau după gust
Pregătiți aluatul Paratha:
- Maida (făină universală) cernută 2 căni
- Sare roz de Himalaya ½ linguriță
- Ghee (unt clarificat) 1 lingură
- Apă ¾ cană sau după cum este necesar
- Ghee (unt clarificat) 1-2 linguri
- Ghee (unt clarificat) 1-2 linguri
- Lehsan (usturoi) tocat fin
- Hara dhania (coriandru proaspăt) tocat
- Ghee (unt clarificat) 1 lingură sau după cum este necesar
Instrucțiuni:
- Pregătiți amestecul de condimente:
  - Într-un agitator de condimente, se adaugă pudră de ardei iute Kashmiri, semințele de coriandru, semințele de chimen, ardeiul iute zdrobit, sare roz, se acopera și se agită bine. Amestecul de condimente este gata!
- Pregătiți aluatul:
  - -Într-un castron, se adaugă făina universală, sarea, untul limpezit și se amestecă bine până se sfărâmă.
  - -Se adaugă treptat apă și se frământă până se formează aluatul.
  - -Se unge cu unt clarificat, se acopera si se lasa sa se odihneasca 30 de minute.
  - -Se ia un aluat mic (120g), se presara faina uscata si se intinde cu ajutorul sucitorului.
  - -Adăugați și întindeți unt limpezit, presărați usturoi, amestecul de condimente preparat, coriandru proaspăt, pliați paratha vertical din ambele părți și rulați.
  - -Faceți o impresie în centru cu ajutorul cu degetul & îndoiți aluatul de la amprentă.
  - -Întoarceți aluatul, tăiați din centru, presărați făină uscată și întindeți cu ajutorul sucitorului.
  - -Pe grătar, se adaugă unt clarificat, se lasă să se topească și se prăjește paratha pe ambele părți până se rumenește (face 5).