Ingrediente:

• Ouă prăjite:
• Ghee 1 lingura
• Ouă fierte 8 nr.
• Pudră de ardei iute roșu Kashmir un vârf de vârf
• Haldi pudră un praf
• Sare după gust

Pentru curry:

• Ghee 2 linguri + ulei 1 lingura
• Jeera 1 linguriță
• Dalchini 1 inch
• Cardamon verde 2-3 păstăi
• Cardamon negru 1 nr.
• Tej patta 1 nr.
• Cepe 5 de mărime medie / 400 g (tocate)
• Ardei iute ghimbir usturoi ½ cană (tocat grosier)
• Pudră de turmeric ½ linguriță
• Pudră de ardei iute roșu picant 2 linguri
• Pudră de ardei iute roșu Kashmir 1 lingură
• Pudră de coriandru 2 linguri
• Pudră Jeera 1 linguriță
• Roșii 4 de mărime medie (tocate)
• Sare după gust
• Garam masala 1 linguriță
• Kasuri methi 1 linguriță
• Gimbir 1 inch (tăiat în julienne)
• Ardei iute verzi 2-3 nr. (fantură)
• Coriandru proaspăt o mână mică

Metodă:

Puneți o tigaie la foc mediu, adăugați ghee, ouă fierte, praf de ardei iute roșu, Haldi și sare, amestecați și prăjiți ouăle timp de câteva minute. Păstrați ouăle prăjite puțin adânc deoparte pentru a fi folosite mai târziu.

Pentru curry, puneți un wok la foc mediu, adăugați ghee și condimentele întregi, amestecați și adăugați în continuare ceapa tocată, amestecați și gătiți până când ceapa devine maro aurie.

Adăugați ardei iute cu usturoi ghimbir tocat gros, amestecați și gătiți timp de 3-4 minute la foc mediu.

Coborâți și mai mult flacăra și adăugați condimentele sub formă de pudră, amestecați bine și adăugați puțină apă fierbinte pentru a evita arderea condimentelor.

Măriți flacăra la foc mediu, amestecați și gătiți până când ghee-ul este eliberat.

Acum, adăugați roșiile și sarea, amestecați și gătiți bine timp de cel puțin 8-10 minute sau până când roșiile s-au amestecat bine cu masala.

Adăugați puțină apă fierbinte, amestecați și gătiți la foc mediu timp de 2-3 minute.

Acum, adăugați ouăle prăjite puțin adânc, amestecați și gătiți la foc mare timp de 5-6 minute.

Acum adăugați ghimbir, ardei iute verzi, kasuri methi, garam masala și frunze de coriandru proaspăt tocate, amestecați bine.

Puteți ajusta consistența sosului adăugând apă fierbinte după cum este necesar, curry-ul cu ouă în stil dhaba este gata, serviți fierbinte cu niște roti tandoori sau orice pâine indiană la alegere.