Ingrediente

• 1/2 cană de bulgur (vezi Notele de rețetă pentru versiunile cu quinoa și grâu spart)
• 1 lămâie
• 1 până la 2 mari legături de pătrunjel cu frunze plate, spălate și uscate
• 1 legătură mare de mentă, spălate și uscate
• 2 ceai verde
• 2 roșii medii
• 1/4 cană ulei de măsline extravirgin, împărțit
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper
• 1 castravete mic (opțional)

Instrucțiuni

1. Îmoaie bulgurul. Puneți bulgurul într-un castron mic și acoperiți cu apă foarte fierbinte (doar la fierbere) cu 1/2 inch. Lăsați deoparte la macerat până se înmoaie, dar încă mestecat, aproximativ 20 de minute.
2. Pregătiți ierburile și legumele. In timp ce bulgurul se inmoaie, dai sucul de lamaie si tocam patrunjelul si menta. Pentru această cantitate de bulgur veți avea nevoie de aproximativ 1 1/2 cană de pătrunjel tocat și 1/2 de cană de mentă tocată. Tăiați ceaiurile subțiri pentru a egala o grămadă de 1/4 cană. Tocați roșiile medii; acestea vor fi egale cu aproximativ 1 1/2 cani. Tocați castraveții medii, aproximativ 1/2 cană.
3. Se îmbracă bulgurul. Cand bulgurul este gata, se scurge de apa in exces si se pune in vasul mare. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de suc de lămâie și 1/2 linguriță de sare. Se amestecă pentru a acoperi boabele. Pe măsură ce terminați de pregătit ierburile și legumele, adăugați-le în bolul cu bulgur, dar rezervați jumătate din roșia tăiată cubulețe pentru a le folosi pentru garnitură.
4. Asezonați și aruncați. Adăugați în bol încă 2 linguri de ulei de măsline și încă 1 lingură de suc de lămâie și ienibaharul opțional. Se amestecă totul împreună, se gustă și se ajustează condimentele după cum este necesar.
5. Decorează. Pentru a servi, ornați tabouleh-ul cu roșia rezervată și câteva crenguțe întregi de mentă. Serviți la temperatura camerei cu biscuiți, felii de castraveți, pâine proaspătă sau chipsuri pita.