Pentru orez
1 kg orez basmati, spălat și clătit
4 cuișoare
½ inch scorțișoară
2 păstăi de cardamom verde
Sare după gust
¼ cană ghee, topit

Pentru marinata
1 kg pui cu os, curatat si spalat
4 cepe medii, feliate
2 linguri barista/ceapa prajita
1 lingura apa cu sofran
2 crengute frunze de menta
½ cană de caș, bătut
1 linguriță de pudră de coriandru
1 linguriță degi chilli power
½ linguriță de pastă de ardei iute verde
1 lingură de pastă de ghimbir usturoi
3-4 ardei iute verzi, tăiate< br>Sare după gust

Alte ingrediente
1 lingură ghee
¼ cană apă
½ cană lapte
2 linguri apă cu șofran
1 lingură ghee
Puține frunze de mentă
1 lingură de barista
Sare după gust
2 lingurițe de apă cu șofran
½ linguriță de apă de trandafiri
Picătură de apă kewra
Raita

Proces
Pentru marinată< br>• Într-un castron, adăugați puiul și marinați cu toate ingredientele.
• Lăsați puiul la marinat de preferință peste noapte sau minim 3 ore.

Pentru orez
• Lăsați orezul clătit să se odihnească timp de 20 de minute.
• Se încălzește apa într-o oală, se adaugă ghee și sare.
• Se adaugă cuișoare, scorțișoară și cardamom verde. Se adauga orezul si se lasa sa dea in clocot. Coborâți imediat flacăra și gătiți la foc mic pentru 80%.

Pentru Biryani
• Într-o tigaie cu fundul greu, adăugați ghee și puiul marinat. Gatiti aproximativ 7-8 minute.
• Într-o altă tigaie, puneți biryani în straturi. Adăugați orez, pui și apoi completați cu orez. Adăugați deasupra sosul de pui.
• În tigaia de pui, adăugați apă, lapte, apă cu șofran, ghee, frunze de mentă, barista, sare și frunze de coriandru. Adăugați acest jhol în biryani.
• Mai adăugați puțină apă de șofran, apă de trandafiri și câteva picături de apă kewra. Acum ține-l pe jos timp de 15-20 de minute la foc mic.
• Se servește fierbinte cu raita la alegere.