Ingrediente:

• Baisan (făină Gram) cernută 4 căni
• Sare roz de Himalaya 1 linguriță sau după gust
< li>Zeera (semințe de chimion) prăjite și zdrobite ¼ linguriță
• Ajwain (semințe de carambol) ¼ linguriță
• Bicarbonat de sodiu ½ linguriță
• Apă 2 și ¼ căni sau la nevoie
• Ulei de gătit 2 linguri
• Ulei de gătit pentru prăjit
• Apă fierbinte la nevoie
• Zahăr 2 linguri
< li>Lal mirch (ardei iute roșu) zdrobit 1 linguriță
• Saunf (semințe de fenicul) zdrobit ½ linguriță

Instrucțiuni:

-Într-un castron, adăugați făină gramă, sare roz, semințe de chimen, semințe de caram, bicarbonat de sodiu, adăugați treptat apă și amestecați până la o consistență groasă și continuați să amestecați timp de 8-10 minute sau până când aluatul devine pufos.

-Adăugați ulei de gătit și amestecați până când se combină bine.

-Într-un wok, încălziți uleiul de gătit și prăjiți la foc mic până devine auriu.

-Se scoate și se lasă să se odihnească timp de 10 minute.

-Prăjiți din nou până când sunt crocante și aurii.

-Lasă-i să se răcească complet.

Cum se păstrează Phulkiyan: -Puteți păstra phulkiyan prăjit într-o pungă cu fermoar timp de până la 3 săptămâni la congelator sau 2 săptămâni la frigider. - Într-un castron, adăugați apă fierbinte, phulki prăjiți, acoperiți și lăsați-le să se înmoaie până când se înmoaie, apoi scoateți din apă și stoarceți ușor pentru a elimina excesul de apă și lăsați-le deoparte.