• 1+1/3 cană / 300g vinete prăjite (tăcate FOARTE FIN ÎN PIURE)
• 3/4 cană / 140g ardei gras roșu prăjit (tocate FOARTE FIN APROAPE ÎN PIURE)
• 2 cesti / 1 cutie (540ml cutie) Fasole albă gătită / Fasole Cannellini
• 1/2 cană / 75g Morcovi tăiați mărunt
• 1/2 cană / 75g Telina tocata marunt
• 1/3 cana / 50g Ceapa rosie tocata marunt
• 1/2 cana / 25g Patrunjel tocat marunt

Salata Dressing:

• 3+1/2 linguri suc de lamaie SAU DUPA GUST
• 1+1/2 lingura sirop de artar SAU DUPA GUST
• 2 linguri Ulei de masline (am folosit ulei de masline bio presat la rece)
• 1 lingurita de usturoi tocat
• 1 lingurita de chimion macinat
• Sare dupa gust (am adaugat 1+1 /4 linguriță sare roz de Himalaya)
• 1/4 linguriță piper negru măcinat
• 1/4 linguriță piper Cayenne (OPȚIONAL)

Pre- încălziți cuptorul la 400 F. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Tăiați vinetele în jumătate. Marcați-l într-un model de diamant cu hașura încrucișată de aproximativ 1 inch adâncime. Se unge cu ulei de măsline. Tăiați ardeiul gras roșu în jumătate și îndepărtați semințele/miezul, ungeți cu ulei de măsline. PUNEȚI ATÂT VENATELE, ȘI ARDEIUL CU FATA JOS pe tava de copt.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 400 F pentru aproximativ 35 de minute sau până când legumele sunt bine prăjite și moi. Apoi scoateți-l din cuptor puneți-l pe un grătar de răcire. Lăsați-o să se răcească.

Scurgeți fasolea fiartă și clătiți-o cu apă. Lasă fasolea să stea într-o strecurătoare până se scurge toată apa. NU VREM aici fasole moale.

Într-un castron mic, adăugați suc de lămâie, sirop de arțar, ulei de măsline, usturoi tocat, sare, chimen măcinat, piper negru, piper cayenne. Se amestecă bine până se combină bine. Pune-o deoparte.

Până acum vinetele prăjite și ardeiul s-ar fi răcit. Așa că se dezvăluie și se decojește ardeiul gras și se toacă FOARTE FIN APROAPE ÎN-UN PURE. Scoateți pulpa vinetei prăjite și aruncați coaja, TOAȚI-O FOARTE FIN PRIN CUȚITUL DE CÂTATE ORĂ PÂNĂ SE TRANSFORMĂ ÎN PIURE.

Transferă vinetele și ardeiul prăjite într-un bol mare. Se adauga fasolea fiarta (fasole cannellini), morcovul tocat, telina, ceapa rosie si patrunjelul. Adăugați dressingul și amestecați bine. Acoperiți vasul și RĂCEȚI LA FRIGORIDER TIMP DE 2 ORE, PENTRU A LĂSA FASOLELOR SĂ ABSORBEȘTE INSANTUL. NU SORIȚI ACEST PAS.

Odată răcit, este gata de servit. Aceasta este o reteta de salata foarte versatila, se serveste cu pita, in wrap de salata verde, cu chipsuri si poate fi mancata si cu orez aburit. Se păstrează bine la frigider timp de 3 până la 4 zile (într-un recipient ermetic).