Ingrediente:

• 200 g (2 căni) de ovăz (ovăz instant)
• 80 g (½ cană) migdale, tocate
• 3 linguri de unt sau ghee
• 220 g (¾ cană) jaggery* (folosește 1 cană jaggery, dacă nu folosești zahăr brun)
• 55 g (¼ cană) zahăr brun
• 1 linguriță extract pur de vanilie
• 100 g (½ cană) curmale tocate și fără sâmburi
• 90 g (½ cană) stafide
• 2 linguri de semințe de susan (opțional)

Metodă:

1. Ungeți o tavă de copt de 8″ pe 12″ cu unt, ghee sau ulei cu aromă neutră și tapetați-o cu hârtie de copt.
2. Într-o tigaie cu fundul greu, prăjiți ovăzul și migdalele până când își schimbă culoarea și dau o aromă prăjită. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 8 până la 10 minute.
3. Preîncălziți cuptorul la 150°C/300°F.
4. Într-o cratiță, puneți ghee-ul, zahărul și zahărul brun și, odată ce se topește, stingeți focul.
5. Se amestecă extractul de vanilie, ovăzul și toate fructele uscate și se amestecă bine.
6. Transferă amestecul în tava pregătită și nivelează suprafața neuniformă cu o ceașcă plată. (Eu folosesc o roti press.)
7. Coaceți la cuptor timp de 10 minute. Se lasă să se răcească puțin și se taie dreptunghiuri sau pătrate cât este încă cald. După ce barele s-au răcit complet, puteți ridica o bucată cu grijă și apoi le puteți îndepărta și pe celelalte.
8. Trebuie să utilizați jaggery sub formă de bloc și nu pudră jaggery pentru a obține textura potrivită.
9. Puteți omite zahărul brun dacă preferați granola mai puțin dulce, dar granola poate fi sfărâmicioasă.