5-6 porții Rețetă în limba engleză: Ingrediente: -Ulei de gătit ½ cană -Sabut kali mirch (boabe de piper negru) ½ linguriță -Laung (Cuișoare) 2-3 -Hari elaichi (cardamom verde) 1-2 -Badi elaichi (cardamom negru) 1 -Darchini (bat de scorțișoară) 1 -Tez patta (frunză de dafin) 1 -Zeera (semințe de chimion) 1 linguriță -Pyaz (ceapă) feliate 2 medii -Mestecul de oaie boti 750g -Adrak lehsan (usturoi ghimbir) zdrobit 1 și ½ lingurițe - Pastă Hari mirch (ardei iute verde) 1 lingură -Tamatar (Roșii) feliate 2 medii -Sare roz de Himalaya ½ linguriță sau după gust -Zeera (semințe de chimen) prăjite și zdrobite ½ lingură -Lal mirch (ardei iute) zdrobită 1 lingură -Sabut dhania (Semințe de coriandru) prăjite și zdrobite 1 lingură -Pudră Kashmiri lal mirch (Ardei iute Kashmiri) 2 lingurițe -Pudră Haldi (Pudră de curcumă) ½ linguriță -Pudră Garam masala ½ linguriță -Apă 3 căni -Dahi (iaurt) ½ cană - ½ ceasca mirch (ardei iute verzi) 2-3 -Hari mirch (ardei iute verde) feliat 1-2 -Hara dhania (coriandru proaspăt) tocat 1 lingură -Adrak (ghimbir) julienne -Hara dhania (coriandru proaspăt) tocat -Adrak (ghimbir) julienne : Într-un wok, adăugați ulei de gătit, boabe de piper negru, cuișoare, cardamom verde, cardamom negru, baton de scorțișoară, foi de dafin, semințe de chimen și amestecați bine. Adăugați ceapa, amestecați bine și prăjiți până devine auriu. Adauga carnea de oaie si amesteca bine pana isi schimba culoarea. Adăugați usturoiul ghimbir, pasta de ardei iute verde, amestecați bine și gătiți timp de 3-4 minute. Adăugați roșii, sare roz, semințe de chimen, ardei iute zdrobit, semințe de coriandru, pudră de ardei iute, pudră de turmeric, pudră de garam masala, amestecați bine și gătiți la foc mediu timp de 4-5 minute. Adăugați apă și amestecați bine, acoperiți și gătiți la foc mic până când carnea este fragedă (40-45 minute). Adăugați iaurt, ardei iute verde, amestecați bine și gătiți la foc mediu până când uleiul se desparte (2-3 minute). Adăugați ardei iute verzi, coriandru proaspăt, ghimbir și amestecați bine. Ornează coriandru proaspăt, ghimbir și servește cu naan! Reteta in Urdu: Ajza: -Ulei de gatit ½ cana -Sabut kali mirch (boabe de piper negru) ½ lingurita -Laung (Cuișoare) 2-3 -Hari elaichi (cardamom verde) 1-2 -Badi elaichi (cardamom negru) 1 -Darchini ( Baton de scortisoara) 1 -Tez patta (frunza de dafin) 1 -Zeera (seminte de chimen) 1 lingurita -Pyaz (ceapa) feliate 2 medii -Mestecul de oaie boti 750g -Adrak lehsan (usturoi ghimbir) zdrobit 1 & ½ linguri -Hari mirch (Gre) chilli) pastă 1 lingură -Tamatar (Roșii) feliate 2 medii -Sare roz de Himalaya ½ linguriță sau după gust -Zeera (semințe de chimen) prăjite și zdrobite ½ lingură -Lal mirch (ardei iute) zdrobită 1 lingură -Sabut dhania (semințe de coriandru) prăjită și zdrobită 1 lingură -Pudră de lal mirch de Kashmiri (ardei iute) 2 lingurițe -Pudră de Haldi (Pudră de turmeric) ½ linguriță -Pudră de Garam masala ½ linguriță -Apă 3 căni -Dahi (iaurt) batut ½ cană -Hari chilli ) 2-3 -Hari mirch (ardei iute verde) feliat 1-2 -Hara dhania (coriandru proaspăt) tocat 1 lingură -Adrak (ghimbir) julienne -Hara dhania (coriandru proaspăt) tocat -Adrak (ghimbir) julienne Indicații: Karahi mein cooking oil,sabut kali mirch,laung,hari elaichi,badi elaichi,darchini,tez pata aur zeera dal ker ache tarhan mix ker lein. Pyaz dal ker ache tarhan mix karein aur light golden ho Janay tak fry ker lein. Mutton dal dein aur rang tabdeel ho janay tak ache tarhan mix ker lein. Adrak lehsan aur hari mirch paste dal ker ache tarhan mix karein aur 3-4 minute kliya paka lein. Tamatar, sare roz, zeera, lal mirch zdrobit, sabut dhnaia, lal mirch pudră, haldi pudră aur garam masala pudră dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch la 4-5 minute kliya paka lein. Pani dal ker ache tarhan mix karein aur dhak ker halki ancch per gosht gul janay tak paka lein (40-45 minute). Dahi aur hari mirchein dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch per oil alag ho janay tak paka lein (2-3 minute). Hari mirchein,hara dhania aur adrak dal ker ache tarhan mix ker lein. Hara dhania aur adrak sa garnish ker ka naan ka saath serve karein!