Imakuna:

5 hatun uhu runtukuna

1⁄2 taza + 2 Cuchara (125g) Azucar

1 2/3 taza (400ml) Llasaq crema, chiri

14 oz (425g) Mascarpone queso, cuarto temperatura

1 cucharadita Vainillamanta hurqusqa

11⁄2 taza espresso ruwasqa

36-40 Savoiardi galletakuna (Ladyfingers)

2-3 cuchara café licor/marsala/brandy

Cacao polvopaq

Direccionkuna:

1. Kaphiy jarabeta ruway: rupha kaphiyta licorwan chaqruspa hatun mankaman hich’aykuspa q’uñinanpaq huk laduman churana.

nispa

2. Hunt’achiyta ruway: uhu runtukunata, asukartapas hatun ruphay hark’aq mankapi churaspa manka patapi churana, ruphay yakuwan (bain marie). Chay mankapa uranqa mana yakuta llachpananpaqmi qawarina. sapa kuti maqchiyta qallariy, asukar chullunankama, chaymanta natilla rakhuyanankama. Uhupa chukchanpa chiri kayninqa 154-158oF (68-70oC) nisqamanmi chayanan. Kay ruwayqa munasqallam (notakunata ñawinchay). mankata ninamanta hurquspa q’uñichiy.

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3. Chaymanqa mascarponeta, vainilla extractota yapaspa llañuyanankama maqchiy.

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4. Sapaq mankapi chiri llasa cremata k’ullu puntakunaman laq’ay. Chay mascarpone chaqrusqaman 1/3 crema batidata doblay. Chaymantataq puchuq crema batida. Huk laduman churay.

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5. Huñuna: sapa mariquitata kaphi chaqrusqaman 1-2 segundos challpuy. 9x13 pulgada (22X33cm) plato urapi churay. Necesitaspaqa iskay kinsa señorita dedokunata p’akiy platopi tupananpaq. Chay ch’akisqa mariquitas pataman kuskan cremata mast’ariy. Huk capa ladyfingerswan yapamanta ruwana, chaymantataq puchuq cremata pataman mast’ariy. Tapaspa 6 horallapas refrigeradorpi churana.

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6. Manaraq servichkaspa, cacao polvowan ñut’uy.

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Notas:

• Bain marie patapi uhu runtukunata asukarwan maqchiyqa munasqa. Tradicionalmente, chay crudo uhupa chukchankunata azúcarwan maqchiyqa totalmente fino. Musuq uhukunata servichikuspaykiqa manam ima peligropas kanchu. Ichaqa, askha runakunan manchachinku q’omer uhukunata mikhuspa chaymi qanmanta kanqa.

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• Llasaq cremapa rantinpim 4 uhu yuraqwan yanapachikuwaq. K’ullu picokunaman maqchiy, chaymantataq mascarpone chaqrusqaman p’altachay. Kayqa Italiamanta ñawpaqmantapacha ruwasqa ñanmi. Ichaqa, tarini chay versión llasa cremayuq aswan qhapaq hinaspa aswan allin. Ichaqa, yapamanta, qanmantan kanqa.

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