Imakuna ruwanapaq:

• 3 hatun berenjena
• 3 cuchara tahini
• 5 montonasqa cuchara yogur (250 g) .
• 2 maki pistacho (35 g), yaqa kuchusqa (sinchita yuyaychakun q’uñikunata, q’umirkunata ima apaykachanapaq)
• 1,5 cuchara mantequilla
• 3 cuchara aceitunas aceite
• 1 montonasqa cucharadita kachi
• 2 diente de ajo, qaranmanta

Allichanapaq:

• 3 perejil k’allmakuna, raphikuna pallasqa
• 3 pinch’a puka pimienta ch’unchul
• 1⁄2 limón rakhu

T’uqyay berenjena cuchillowan utaq tenedorwan. Berenjenakunapi wayra kasqanraykum ruphaykachisqa kaptinqa phatarinman. Kay llamkayqa chayta harkananpaqmi kachkan. Gas ruphachiqwan llamk’achkaspaqa, berenjenakunataqa ruphaypa hawanman chiqanllata churana. Chaykunataqa huk estantepipas churawaqmi. Chayqa berenjenakunata muyuchiyqa aswan facilmi kanqa ichaqa aswan pisi tiempotan hap’inqa wayk’unapaq. Berenjenakuna tukuyninpi llampuyanankama, carbonizado kanankama yanuna, wakin kuti muyuchispa. Chaykunaqa yaqa 10-15 minutullapim yanusqa kanqa. Saphipa hichpanpi hinaspa uray puntankunapa hichpanpi qaway ruwasqañachu icha manachu.

Hornota servichikuspaqa, Hornoykita 250 C (480 F) nisqaman ruphaykachiy, parrilla nisqapi. Berenjenakunataqa huk bandeja patapi churaspa bandejata hornoman churay. Bandeja iskay kaq estanteta patamanta churay. Berenjenakuna tukuyninpi llampuyanankama, carbonizado kanankama yanuna, wakin kutipi muyuchispa. Chaykunaqa yaqa 20-25 minutullapim yanusqa kanqa. Saphipa, uray puntankunapa hichpanpi qaway, ruwasqañachu icha manachu.

Huk hatun mankapi yanusqa berenjenakunata churaspa, platowan tapaykusun. Iskay kimsa minututa sudachunku. Chaynapim aswan facilta qaranta hurqunqaku. Chaykamaqa tahini, yogurta, 1⁄2 cucharadita kachita ima huk mankapi chaqruspa huk laduman churana. Huk cuchara mantequillata hatun sartenpi chawpi ninapi chulluchiy. Pistachokunata huk minutota ruphaykachispa ninata wañuchina. 1/3 pistachokunata adornanapaq repuesto. Huk berenjenawan huk kutillapi llamkaspa, cuchillowan sapa berenjenata llik’ispa largoman kicharina. Cucharawan aychata hurquy. Cuidakuy ama qarayki ruphachinaykipaq. Chay añuta huk k’uchu kachiwan ñut’uy. Berenjenakunataqa chef cuchillowan picana. Chay sartenman ajota, berenjenata, aceitunas aceiteta ima churaspa, 2 minututawanraq q’uñichina. 1⁄2 cucharadita kachita ch’allaspa kuyurichiy. Ruphayta wañuchispa huk minuto q’uñichiy. Chay tahini yogurta kuyurichiy. Mutebbel nisqataqa huk platoman apachiy. Mutebbelpa hawanpi kuskan limónpa chukchanta sumaqllata rallay. Chay pataman pistachowan churana. Huk uchuy mankachapi kuskan cuchara mantequillata chulluchiy. Puka pimienta llimp’ikunataqa mantequilla espumayuq kaptin ch’allaykusun. Chullusqa mantequillata sapa kutilla cucharawan yanapachikuspa sartenman maqchiy utaq hich’aykuspaqa wayrata yaykuchin, mantequillaykipas espumayuq kananpaqmi yanapan. Chay mantequillata mutebbelniykiman hich’aykuspa perejil raphikunawan ch’allay. Loco hina sumaq hinaspa facil mezeykiqa killapa hawanman pusasunaykipaqmi listoña kachkan.