Imakuna ruwanapaq:

• 1 qutu perejil
• 3 cuchara aceite de oliva virgen extra
• 1 chawpi q’illu ch’uñu, . sumaq k’utusqa
• 3 hatun añu k’aspi, ñut’u
• 2 cuchara tomate pasta
• 2 hatun zanahoria, kuchusqa
• 2 apio k’aspi, kuchusqa
• 1 cucharadita italiano condimento
• 1 cucharadita misk’i pimentón
• 1⁄2 cucharadita puka pimienta copos utaq Alepo pimienta, chaymanta aswanta servinapaq
• Kosher kachi
• Yana pimienta
• 4 vaso (32 onza) verdura caldo
• 2 lata Cannellini habas, ch’akisqa, ch’aqchusqa
• 2 montonasqa vaso espinaca
• 1⁄4 vaso kuchusqa musuq eneldo, saphikunata hurqusqa
• 2 cuchara yuraq vina vinagre

1. Perejilta wakichiy. Perejilpa saphinpa ancha uray puntanmanta kuchuy maypichus sapa kuti q’illuyayta qallarichkanku. Wischuy, chaymantataq raphikunata pallaspa raphikunata, saphikunata iskay sapaq pilapi churay. Iskaynintapas sumaqllata kuchuspa–sapaqta waqaychaspa, sapaq pilakunapi huk laduman churaspa.

2. Chay q’apayniyuqkunata q’uñichiy. Hatun holandés hornopi, aceitunas aceiteta chawpi ninapi ruphaykachina, aceite llimp’inankama. Chaymanqa ch’uñuta, añuta ima churana. Sapa kuti kuyurichispa, yaqa 3 5 minutu utaq q’apayniyuq kanankama yanuna (necesitasqanman hina ninata allichay, chaynapi añu mana rupananpaq).

3. Puchuq sabor ruwaqkunata yapay. Chaymanqa tomate pasta, zanahoria, apio, perejil saphikuna phatmasqa ima kuyurichiy (manaraqmi raphinkunata yapaychu). Italiamanta condimentowan, pimentuwan, Alepo pimientawan utaq puka pimienta rakhukunawan, huk hatun kachiwan, pimientawan ima timpuchiy. Wakin kuti kuyurichispa, verdurakuna pisillata llampuyanankama yanuna, yaqa 5 minutu.

4. Chaymanqa verdura caldota, habastapas yapaykusun. Ruphayta hatunman tikraspa timpunanpaq, yaqa 5 minutu timpunanpaq saqiy.

5. Q’uñichiy. Ruphayta uraykachispa mankata kuskan ñanninta tapay, hawanpi huk huch’uy kichariyta saqispa. Yaqa 20 minutu, utaq habas, verduras ancha llamp’u kanankama timpuchina.

6. Parcialmente chaqruy aswan cremoso sopapaq (munasqa). Huk licuadora de inmersión nisqawan yaqa kuskan sopata chaqrunapaq ichaqa ama llapan sopata hunt’asqatachu purea–wakin texturaqa ancha allinmi. Kay llamkayqa munasqallam, chaymi sopaman wakin cuerpota qunapaqlla.

7. Tukuy. Espinacata kuyurichispa qataykusun ch’akinanpaq (yaqa 1 2 minutu). Waqaychasqa perejil raphikunata, eneldota, yuraq vino vinagreta ima kuyurichiy.

8. Aypuy. Sopata cucharawan servinapaq mankakunaman churaspa sapa mankata tukusun huk ch’aqchuy aceitunas aceitewan hinallataq huk pinch’a puka pimienta coposwan otaq Alepo pimientawan. Serviy.