Imakuna

• 1 libra mana tulluyuq, mana qarayuq wallpa chuchu, 1-2 pulgada kuchusqa
• 1⁄4 taza yogur
• 2 cuchara uvas muhumanta aceite, chaymanta astawan yanunapaq
• 1 cucharadita kosher kachi
• 1 cucharadita kurku ñut’u
• 1 cucharadita comino ñut’u
< li>1 cucharadita coriandro ñut’usqa
• 1 cucharadita garam masala
• 1⁄2 cucharadita chayraq ñut’usqa yana pimentu
• 1⁄2 cucharadita cayena
• 2 cucharadita uvas muhu aceite
• 1 chawpi puka ch’uñu, phatmasqa
• 2 cucharadita kosher kachi
• 4 cardamomo vaina, muhukuna llamp’u ñut’u
• 4 tukuy clavo< /li>
• 3 hatun clavo añu, qarasqa hinaspa kuchusqa
• 1 pulgada jengibre pedazo, qarasqa hinaspa kuchusqa
• 1 fresno chili, kuchusqa
• 8 cuchara mantequilla, kubowan rakisqa
• 1 qutu cilantro, saphikuna, raphikuna t’aqasqa
• 1 cucharadita garam masala
• 1 cucharadita cúrcuma
• 1 cucharadita comino ñut’usqa
• 1⁄2 cucharadita cayena
• 1 vaso tomate puré (salsa)
• 1⁄2 vaso llasa crema
• 1 limón, rallado y... jugo

Rurana

Huk hatun chaqruna mankapi wallpa, yogur, aceite, kachi, kurku, comino, cilantro, garam nisqakunata hukllana masala, yana pimentu y cayena. Chay mankata tapaspa 30 minutullapas, huk tutakamapas refrigeradorpi churana. Hatun mankapi chawpi ninapi 1 cuchara uvas muhu aceiteta yapaykusun. Huk kuti llimp’iykuptinqa, wallpa marinado nisqatapas yapaykusun, hawapi carbonizado nisqakama, ukhupitaq 165°C nisqaman chayanankama yanuna. Hatun mankapi chawpi ninapi uvas muhu aceiteta yapaykusun. Huk kuti aceite llimp’iykuptinqa, ch’uñuta, kachita ima churaspa, ch’uñukuna caramelizayta qallarinankama yanuna, yaqa 5 minutu. Chaymanqa cardamomo vainakunata, clavokunata, ajota, jengibreta, chilita ima churaspa q’apayniyuq kanankama yanuna, yaqa 3 minutu. Chay sartenman kuskan mantequillata churaspa mantequillata llapanta chullunanpaq kuyurichiy. Chaymanqa cilantro saphikunata, garam masalata, cúrcuma, comino ñut’usqata, cayenata ima churana. Wayk’uyllapuni q’apaykuna tostasqa kanankama, sartenpa uranpitaq huk pasta rikhuriyta qallarinankama, yaqa 3 minutu. Chaymanqa tomate salsata, llasa cremata, limón jugota ima churaspa hukllanakunanpaq kuyurichiy. Chay chaqrusqata huk q’uñichiyta apamuy chaymantataq ninamanta hurquspa huk hatun kallpayuq licuadorapi llimp’iykusun llañuyanankama. Salsataqa sumaq malla tamizwan kutichispa sartenman pasaspa chawpi-pisi ninapi churana. Puchuq mantequillata sartenman yapaspa muyuchiy mantequilla llapanta chullunankama. Limón rakhuta yapay hinaspa malliy condimentopaq hina. Chay yanusqa wallpataqa chay salsaman yapaspa cilantro raphikunata kuyurichiy. Basmati arrozwan wayk’usqawan haywarina.