Imakuna ruwanapaq:

• 2 hatun berenjena, llapanpiqa yaqa 3 libra
• 1⁄4 taza ajo confit
• 1⁄4 kucha tahini
• 1 limónpa yakun
• 1 cucharadita ñut’u comino
• 1⁄4 cucharadita cayena
• 1⁄4 taza ajo confit aceite
• lamar qucha kachi malliy

4 vasota ruwan

Wakichiy pacha: 5 minutu
Yanukuy pacha: 25 minutu

Ruraykuna:

1. Parrillataqa ñawpaqmantaraqmi ruphaykachina, 450°manta 550°kama.
2. Hunukunata yapaspa tukuy ladumanta yanuna llampuyanankama, asnasqa kanankama, chaymi yaqa 25 minutu.
3. Bernjenakunata hurquspa pisillata q’uñichiy manaraq kuskanman kuchuspa, ukhunpi rurukunata raspaspa. Chay qarankunata wikch’uy.
4. Bernjenataqa mikhuy ruwaqman yapaspa ancha utqaylla llañuyanankama ruway.
5. Qhipamanqa, ajo, tahini, limón jugo, comino, cayena, kachi ima yapaykusun, hinaspa ancha utqaylla llampuyanankama ruwana.
6. Ancha utqaylla ruwachkaspaqa aceitunas aceiteta pisi pisimanta ch’aqchuy, chaypi chaqrukunankama.
7. Aceitunas aceite, cayena, perejil picasqa ima serviy hinaspa opcional adornokuna.

Ynukuqpa Willakuyninkuna:

Make-Ahead: Kayqa 1 p'unchaw ñawpaqtaraqmi ruwakunman. Refrigeradorpi tapasqalla waqaychay, servinapaq hina kanankama.

Imaynata waqaychay: 3 punchawkama refrigeradorpi tapasqa waqaychay. Baba Ganoushqa manan allintachu chirikun.