• Ingredientes principais:
  • 2 pedaços de cogumelo shitake seco
  • Alguns pedaços de fungo preto seco
  • 3,5 onças de carne de porco desfiada (marinar com 2 colheres de chá de molho de soja + 2 colheres de chá de amido de milho)
  • 5 onças de tofu sedoso ou macio, cortado em pedaços finos
  • 2 ovos batidos
  • 1/3 de chávena de cenoura ralada
  • 1/2 colher de sopa de gengibre picado
  • 3,5 chávenas de caldo de galinha

Instruções:

• Ponha os cogumelos shitake secos e o fungo preto de molho durante 4 horas até ficarem completamente re-hidratados. Corte-os em fatias finas.
• Corte 3,5 onças de carne de porco em pedaços finos. Marinar com 2 colheres de chá de molho de soja e 2 colheres de chá de amido de milho. Deixe repousar durante cerca de 15 minutos.
• Corte 5 onças de tofu sedoso ou macio em pedaços finos.
• Bata 2 ovos.
• Corte algumas cenouras em pedaços finos.
• Pique 1/2 colher de sopa de gengibre.
• Numa tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de amido de milho + 2 colheres de sopa de água. Misture até não ver quaisquer grumos e, em seguida, adicione 1,5 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de molho de soja escuro, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal ou a gosto. Misture até que tudo esteja bem combinado. Estes são os temperos que precisa de adicionar à sopa anteriormente.
• Noutra tigela de molho, misture 1 colher de sopa de pimenta branca acabada de moer e 3 colheres de sopa de vinagre preto chinês. Misture até que a pimenta esteja totalmente distribuída. Estes 2 ingredientes devem ser adicionados à sopa imediatamente antes de desligar o lume.
• É muito importante seguir a ordem. Foi por isso que fiz duas tigelas diferentes de tempero para não me confundir.
• Num wok, junte 1/2 colher de sopa de gengibre picado, o cogumelo e o fungo preto reidratados, a cenoura ralada e 3,5 chávenas de caldo. Mexa bem.
• Tape e deixe ferver. Adicione a carne de porco. Mexa para que a carne não fique colada. Deixe ferver durante cerca de 10 segundos. A carne deve mudar de cor. De seguida, adicione o tofu. Com uma colher de pau, mexa suavemente e tente não partir o tofu.
• Tape e espere que volte a ferver. Deite o molho. Bata a sopa enquanto adiciona o molho. Junte o ovo batido.
• Cozinhe a panela inteira por mais 30 segundos para que todos os ingredientes se juntem.
• Adicione a outra tigela de temperos - pimenta branca e vinagre. Estes são os tipos de ingredientes cujo sabor se desvanecerá se forem cozinhados durante muito tempo. É por isso que os adicionamos 10 segundos antes de desligar o lume.
• Antes de servir, adicione um ramo de cebolinha e coentro para enfeitar. Adicione 1,5 colher de chá de óleo de sésamo para dar um sabor a nozes. E está pronto.