Ingredientes:

• Óleo de cozinha ½ colher de chá
• Pyaz (Cebola) pequena 2 (cortada ao meio)
• Adrak (Gengibre) fatias 3 -4
• Frango com pele 500g
• Água 2 litros
• Sal rosa do Himalaia ½ colher de sopa ou a gosto
• Hara dhania (coentro fresco) ou um punhado de coentro
• Darchini (paus de canela) 2 grandes
• Badiyan ka phool (anis estrelado) 2-3
• Laung (cravo) 8 -10
• Macarrão de arroz conforme necessário
• Água quente conforme necessário
• Hara pyaz (cebolinha) picada
• Feijão fresco punhado de brotos
• Folhas frescas de manjericão 5-6
• Fatias de limão 2
• Pimentão vermelho fatiado
• Molho Sriracha ou molho de peixe ou molho Hoisin

Instruções:

1. Unte uma frigideira com óleo de cozinha.
2. Adicione a cebola e o gengibre, assando os dois lados até ficarem levemente carbonizados, e reserve.
3. Em uma panela, misture o frango e a água; deixe ferver.
4. Retire a espuma, adicione sal rosa e misture bem.
5. Em um bouquet garni, adicione cebola assada, gengibre, coentro fresco, canela em pau, anis estrelado, e cravo; amarre para dar um nó.
6. Coloque o bouquet garni no pote; misture bem, tampe e deixe ferver em fogo baixo por 1-2 horas ou até que o frango esteja cozido e o caldo esteja saboroso.
7. Desligue o fogo, retire e descarte o bouquet garni .
8. Retire os pedaços de frango cozido, deixe esfriar, desosse e desfie a carne; reserve e reserve o caldo para uso posterior.
9. Em uma tigela, adicione o macarrão de arroz e a água quente; deixe de molho por 6-8 minutos e depois coe.
10. Em uma tigela, adicione macarrão de arroz, cebolinha picada, frango desfiado, coentro fresco, broto de feijão, folhas frescas de manjericão, rodelas de limão e despeje sobre o caldo saboroso.
11. Decore com pimenta vermelha e molho sriracha e sirva!