• Óleo - 1 colher de sopa
• Gengibre - 1 colher de sopa (picado)
• Alho - 2 colheres de sopa (picado)
• Talo de coentros / aipo - 1/2 colher de sopa (picado)
• Frango - 200 GRAMAS (grosseiramente picado)
• Tomates - 1 colher de sopa (picados) (opcional)
• Couve - 1/4 CUP (picada)
• Cenoura - 1/4 CUP (picada)
• Pimento - 1/4 CUP (picado)
• Caldo de galinha - 1 LITRO
• Molho de soja claro - 1 colher de sopa
• Molho de soja escuro - 1 colher de sopa
• Vinagre - 1 colher de sopa
• Açúcar - uma pitada
• Pimenta branca em pó - uma pitada
• Pasta de malagueta verde de 2 NOS.
• Sal - a gosto
• Farinha de milho - 2-3 colheres de sopa
• Água - 2-3 colheres de sopa
• Ovo - 1 NOS.
• Coentros frescos - pequena mão cheia (picada)
• Cebolinha verde - um punhado pequeno (picado)
• Massa cozida - pacote de 150 GRAMAS

Coloque um wok em lume forte e deixe-o aquecer bem, adicione o óleo e, assim que o óleo aquecer, adicione o gengibre, o alho e os talos de coentros, mexa bem e cozinhe durante 1-2 minutos em lume forte. Adicione ainda o frango picado grosseiramente e mexa tudo muito bem. Certifique-se de que continua a separar o frango picado com a espátula, uma vez que tem tendência a colar-se e a formar um hambúrguer. Cozinhe o frango em lume forte durante 2-3 minutos. Adicione ainda os tomates, a couve, a cenoura e o pimento, mexa bem e cozinhe os legumes em lume forte apenas durante alguns segundos. Adicione agora o caldo de galinha, pode também utilizar água quente para o substituir, e deixe ferver. Assim que levantar fervura, adicione o molho de soja claro, o molho de soja escuro, o vinagre, o açúcar, a pimenta branca em pó, a pasta de malagueta verde e o sal a gosto, mexa bem. Terá de adicionar molho de soja escuro até a sopa ficar com uma cor escura, por isso ajuste em conformidade e adicione também muito pouco sal, uma vez que todos os molhos adicionados já têm um pouco de sal. Agora, para engrossar a sopa, é necessário adicionar uma pasta, por isso, numa tigela separada, junte a farinha de milho e a água, deite a pasta na sopa, mexendo continuamente, e deixe cozinhar até a sopa engrossar. Assim que a sopa engrossar, parta um ovo numa tigela separada e bata-o bem, depois adicione o ovo à sopa num fio fino e mexa a sopa muito suavemente assim que o ovo assentar. Agora, prove os temperos da sopa e ajuste-os em conformidade. Por fim, adicione coentros frescos e cebolinha e mexa bem. A sopa de frango manchow está pronta. Para fazer os noodles fritos, aqueça óleo numa frigideira ou num kadhai até ficar moderadamente quente e deite os noodles cozidos com muito cuidado no óleo. Não mexa a massa depois de a deitar no óleo, deixe-a fritar lentamente. Assim que a massa formar um disco, vire-a com uma pinça e frite-a até ficar ligeiramente dourada de ambos os lados. Depois de fritos, transfira-os para uma peneira e deixe-os repousar durante 4-5 minutos, depois parta-os suavemente para formar massa frita. Os seus noodles fritos estão prontos, sirva a sopa de frango quente e decore-a com noodles fritos e cebolinhas.