Ingredientes

• 1 xícara de vegetais mistos (cenoura, feijão, batata, abóbora, berinjela, coxinha e abobrinha)
• 1/4 xícara de toor dal (pombo dividido) ervilhas)
• 1/4 xícara de polpa de tamarindo
• 1 colher de chá de sambar em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 2 colheres de sopa de óleo< /li>
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1-2 pimentões verdes, cortados
• 1 raminho de folhas de curry
• Sal a gosto
• Folhas frescas de coentro para enfeitar

Instruções

Para preparar este delicioso sambar ao estilo do sul da Índia, comece lavando o toor dal completamente. Em uma panela de pressão, adicione dal e água suficiente para cozinhar até ficar macio (cerca de 3 assobios). Em uma panela separada, ferva os vegetais misturados com açafrão em pó, sal e água até ficarem macios.

Depois que o dal estiver cozido, amasse-o levemente. Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione as sementes de mostarda. Assim que borbulharem, adicione sementes de cominho, pimenta verde e folhas de curry, refogando por alguns segundos até ficarem perfumados. Junte os vegetais cozidos e o purê de dal, junto com a polpa de tamarindo e o sambar em pó. Adicione mais água se necessário para atingir a consistência desejada. Deixe ferver por 10-15 minutos para permitir que os sabores se misturem. Ajuste o sal conforme necessário. Decore com folhas frescas de coentro.

Sirva quente com arroz cozido no vapor e lascas de roda para uma deliciosa opção de lancheira. Este sambar não é apenas saudável, mas também repleto dos benefícios de vários vegetais, tornando-o perfeito para uma refeição nutritiva.