Ingredientes para salada de macarrão com grão de bico

• 140g / 1 xícara de Massa Ditalini Seca
• 4 a 5 xícaras de água
• Quantidade generosa de sal (recomenda-se 1 colher de chá de sal rosa do Himalaia)
• 2 xícaras / 1 lata de grão de bico COZIDO (baixo teor de sódio)
• 100g / 3/4 xícara de aipo picado finamente
• 70g / 1/2 xícara de cebola roxa picada
• 30g / 1/2 xícara de cebola verde picada
• Sal a gosto

Ingredientes para molho de salada

• 60g / 1 xícara de salsa fresca (bem lavada)
• 2 dentes de alho (picados ou a gosto)
• 2 colheres de chá de orégano seco
• 3 colheres de sopa de vinagre branco ou vinagre de vinho branco (ou a gosto)
• 1 colher de sopa de xarope de bordo (ou a gosto)
• 4 colheres de sopa de azeite (recomenda-se orgânico prensado a frio)
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora (ou a gosto)
• Sal a gosto
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)

Método

1. Escorra 2 xícaras de grão de bico caseiro ou enlatado e deixe-os repousar em uma peneira até que todo o excesso de água seja drenado.
2. Em uma panela com água fervente com sal, cozinhe o macarrão ditalini seco de acordo com as instruções da embalagem. Depois de cozido, escorra e lave com água fria. Deixe descansar na peneira até que todo o excesso de água seja drenado para garantir que o molho grude.
3. Para o molho de salada, misture salsa fresca, alho, orégano, vinagre, xarope de bordo, azeite, sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena até ficar bem misturado, mas ainda com textura (semelhante ao pesto). Ajuste o alho, o vinagre e o xarope de bordo ao seu gosto.
4. Para montar a salada de macarrão, em uma tigela grande, misture o macarrão cozido, o grão de bico cozido, o molho, o aipo picado, a cebola roxa e a cebolinha verde. Misture bem até que tudo esteja coberto com molho.
5. Sirva a salada de macarrão com um acompanhamento de sua preferência. Esta salada é ideal para preparar refeições, guardando bem na geladeira por 3 a 4 dias quando guardada em recipiente hermético.

Dicas importantes

• Certifique-se de que o grão-de-bico esteja totalmente drenado antes de usar.
• Lave o macarrão cozido com água fria e escorra bem.
• Adicione o molho para salada gradualmente, provando à medida que avança, até atingir o sabor desejado.
• Esta salada de macarrão com grão de bico é excelente para o planejamento de refeições devido à sua longevidade no armazenamento.