Ingredientes

• 1 xícara de milho proso (ou qualquer milho pequeno, como kodo, curral, samai)
• 1 bloco de tofu marinado (ou paneer/brotos de mung)
• Mistura de vegetais de sua escolha (por exemplo, pimentão, cenoura, espinafre)
• Azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Especiarias (opcional; cominho, açafrão, etc.)

Instruções

1. Lave bem o milho proso em água fria até que a água saia limpa. Isso ajuda a remover quaisquer impurezas e melhora o sabor.

2. Em uma panela, adicione o milho lavado e dobre a quantidade de água (2 xícaras de água para 1 xícara de milho). Deixe ferver, reduza o fogo e tampe. Deixe ferver por cerca de 15-20 minutos ou até que o milho fique fofo e a água seja absorvida.

3. Enquanto o milho cozinha, aqueça uma panela em fogo médio e adicione um fio de azeite. Adicione os vegetais misturados e refogue até ficarem macios.

4. Adicione o tofu marinado aos legumes e cozinhe até aquecer. Tempere com sal, pimenta e temperos de sua preferência.

5. Assim que o milho estiver pronto, solte-o com um garfo e misture com os legumes salteados e o tofu.

6. Sirva quente, decorado com ervas frescas, se desejar. Aproveite este Veg Millet Bowl nutritivo, saudável e rico em proteínas como uma opção de jantar saudável!