✅ INGREDIENTES DA RECEITA DE RISSÕES DE Grão DE BICO: (12 a 13 hambúrgueres) 2 xícaras / 1 lata (lata de 540ml) Grão de bico COZIDO (baixo teor de sódio) 400g / 2+1/4 xícaras aprox. Batata doce ralada finamente (1 batata doce grande 440g com casca) 160g / 2 xícara Cebolinha - bem picada e bem embalada 60g / 1 xícara Coentro (folhas de coentro) - finamente picado 17g / 1 colher de sopa de alho ralado ou picado 7g / 1/ 2 colheres de sopa de gengibre ralado ou picado 2 + 1/2 a 3 colheres de sopa de suco de limão (a quantidade de suco de limão dependerá de quão doce são as batatas-doces, então ajuste de acordo) 2 colheres de chá de páprica (NÃO FUMADA) 1 colher de chá de coentro moído 1 colher de chá de cominho moído 1/2 colher de chá de pimenta preta moída 1/4 colher de chá de pimenta caiena ou a gosto (OPCIONAL) 100g / 3/4 xícara de farinha de grão de bico ou Besan 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio 2 colheres de sopa de azeite Sal a gosto (adicionei 1 colher de chá de rosa Sal do Himalaia. Observe também que usei grão de bico com baixo teor de sódio) Azeite de oliva de boa qualidade para pincelar os hambúrgueres (usei azeite extra virgem orgânico prensado a frio) Sriracha Mayo Molho / pasta para barrar: Maionese (vegan) Molho picante Sriracha a gosto Adicione maionese vegana e molho picante sriracha a gosto em uma tigela. Misture bem. Cebola em conserva: 160g / 1 cebola roxa média 1 colher de sopa de vinagre branco 1 colher de sopa de açúcar (adicionei açúcar de cana) 1/8 colher de chá de sal Coloque a cebola, o vinagre, o açúcar e o sal em uma tigela. Misture bem. Você pode guardá-lo na geladeira por 2 a 3 dias. MÉTODO: Rale bem a batata-doce com a parte mais fina do ralador. Pique finamente a cebola verde e o coentro (folhas de coentro). Pique ou rale o gengibre e o alho. Amasse bem o grão de bico cozido, em seguida adicione a batata doce ralada, a cebolinha, o coentro, o suco de limão, o alho, o gengibre, a páprica, o cominho, os coentros, a pimenta preta, a pimenta caiena, a farinha de grão de bico, o bicarbonato, o sal, o azeite e misture bem. . AMASSE BEM A MISTURA até formar uma massa, isso vai ajudar a quebrar as fibras e a mistura vai grudar bem na formação dos hambúrgueres. Lubrifique as mãos para evitar que a mistura grude. Retire a mistura usando 1/3 de xícara e forme hambúrgueres de tamanhos iguais. Esta receita rende de 12 a 13 hambúrgueres. Cada hambúrguer terá aproximadamente 3+1/4 a 3+1/2 polegadas de diâmetro e algo entre 3/8 a 1/2 polegada de espessura e 85 a 90g aproximadamente. por mistura de hambúrguer. PRÉ-AQUEÇA O FORNO A 400F. Asse os hambúrgueres em forno pré-aquecido a 400F por 30 minutos. Em seguida, vire os hambúrgueres e leve ao forno por mais 15 a 20 minutos ou até que estejam dourados e firmes. Os hambúrgueres não devem ficar moles. Depois de cozidos retire do forno e pincele imediatamente com azeite de boa qualidade, enquanto os hambúrgueres ainda estão quentes. Isso adicionará muito sabor e também evitará que os hambúrgueres ressequem. CADA FORNO É DIFERENTE, POR ISSO AJUSTE O TEMPO DE COZIMENTO DE ACORDO Adicione os hambúrgueres ao seu hambúrguer ou embrulhe ou sirva com seu molho favorito. Os hambúrgueres podem ser guardados bem na geladeira em um recipiente hermético por 7 a 8 dias. Esta é uma boa receita para preparar refeições, os hambúrgueres ficam ainda melhores no dia seguinte. DICAS IMPORTANTES: RALE FINAMENTE A BATATA MOLHADA UTILIZANDO O LADO MAIS FINO DO RALADOR Aproveite o tempo para MASSAR BEM O Grão-de-Bico COZIDO. AMASSAR BEM A MISTURA até formar uma massa, até desmanchar. A mistura vai grudar bem enquanto forma os hambúrgueres. CADA FORNO É DIFERENTE, POR ISSO AJUSTE O TEMPO DE COZEDURA DE ACORDO. Você pode preparar os vegetais com antecedência e guardá-los na geladeira por 3 a 4 dias. Quando estiver pronto, adicione os ingredientes secos e faça os hambúrgueres