Ingredientes
Poha (पोहा) - 2 xícaras (150 gramas)
Óleo (तेल) - 1 a 2 colheres de sopa
Folhas de coentro (हरा धनिया) - 2 colheres de sopa (finamente picadas)
Amendoim (मूंगफली) - ½ xícara
Limão (नींबू) - ½ xícara
Folhas de curry (करी पत्ता) - 8 a 10
Pimenta verda (हरी मिर्च) - 1 (finamente picada)
Açafrão em pó (हल्दी पाउडर) - ¼ colher de chá
Sementes de mostarda preta (राई) - ½ colher de chá
Açúcar (चीनी) - 1,5 colher de chá
Sal (नमक) - ¾ colher de chá (ou a gosto)
Besan sev (बेसन सेव)

Como fazer Poha:

Pegue 2 xícaras de Poha médio fino e lave. Deixe a poha de molho em água e escorra imediatamente. Mexa a poha com uma colher. Não é necessário deixar a poha de molho, apenas a lave bem. Adicione ¾ colher de chá de sal ou a gosto à poha, seguido por 1,5 colher de chá de açúcar. Misture bem e reserve por 15 minutos. Mexa uma vez durante o intervalo depois de 5 minutos. Deixe descansar por 5 a 6 minutos.

Aqueça uma panela e adicione 1 colher de chá de óleo. Refogue ½ xícara de amendoim no óleo até ficar crocante. Uma vez torrados e prontos, retire-os em um prato separado.

Para fazer poha, adicione de 1 a 2 colheres de sopa de óleo à panela e aqueça. Adicione ½ colher de chá de sementes de mostarda preta e deixe estalar. Reduza o fogo para evitar que as especiarias dourem. Adicione 1 pimenta verde finamente picada, ¼ colher de chá de açafrão em pó, 8 a 10 folhas de curry picadas. Adicione a poha à panela e cozinhe por 2 minutos enquanto mexe.

Depois que a poha estiver pronta, esprema o suco de meio limão sobre ela. Misture bem. Desligue o fogo. Coloque em um prato.

Polvilhe um pouco de besan sev, alguns amendoins e um pouco de coentro verde sobre a poha, coloque uma fatia de limão ao lado e desfrute de uma tigela saborosa de poha instantânea para saciar sua fome.

Sugestão:

A variedade grossa de poha é usada para fazer receitas fritas, enquanto a variedade fina é usada para fazer namkeens tostados que têm um sabor delicioso.

Você pode pular o uso de amendoim na poha, se desejar. Se você tiver amendoins torrados disponíveis, também pode usá-los.

Você também pode adicionar 2 pimentas verdes se desejar comer apimentado. Se estiver fazendo isso para crianças, pule o uso de pimentas verdes. Você pode pular o uso de folhas de curry se não estiverem disponíveis.