Receita de Amritsari Kulcha

Ingredientes:

• Água morna Luke ½ chávena
• Leite morno 1/4 de chávena
• Requeijão ½ chávena
• Açúcar 2 colheres de sopa
• Ghee 2 colheres de sopa
• Maida 3 chávenas
• Fermento em pó 1 colher de chá
• Bicarbonato de sódio 1/4 de colher de chá
• Sal 1 colher de chá

Método:

Numa tigela, adicione água morna, leite morno, coalhada, açúcar e ghee, misture bem até o açúcar se dissolver. Além disso, utilize uma peneira e peneire os ingredientes secos, junte-os à mistura de água e leite e misture bem. Assim que estiverem todos juntos, transfira-os para a plataforma da cozinha ou para um recipiente grande e amasse bem. Inicialmente, sentirá que a massa é muito pegajosa, mas não se preocupe, pois quando a amassar, ela alisará e formará uma massa adequada. Continue a amassar até ficar lisa, macia e elástica. Forme uma bola de massa grande, dobrando-a para dentro e criando uma superfície lisa. Aplique um pouco de ghee sobre a superfície da massa e cubra-a com uma película aderente ou uma tampa. Deixar repousar a massa num local quente durante, pelo menos, uma hora. Após o repouso, amassar novamente a massa e dividi-la em bolas de massa de tamanho igual. Aplique um pouco de óleo sobre a superfície das bolas de massa e deixe-as repousar durante, pelo menos, ½ hora, não se esquecendo de as manter cobertas com um pano húmido. Durante o tempo de repouso, pode fazer outros componentes.