Ingredientes: 3 batatas de tamanho médio, cebola picadinha, pimentão picado, cenoura picadinha, 1/4 xícara de Maida / farinha multiuso, 1/4 xícara de farinha de milho, sal a gosto, pão ralado, 1/4 colher de chá de Chat masala, 1/2 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó, 1 colher de chá de Garam masala, pimenta verde picada, 1 colher de sopa de Oi, Pohe, folhas de coentro picadas, óleo para fritar. Método: Ferva e descasque as batatas. Não cozinhe as batatas completamente. Deixe que estes sejam cerca de 10% crus. Amasse bem as batatas e leve-as ao freezer por algum tempo. Aqueça o óleo em uma panela. Adicione a cebola e frite até ficar um pouco macia. Adicione o pimentão e a cenoura e deixe por cerca de 4 minutos. Você também pode usar vegetais crus. Desligue o gás e o purê de batata. Adicione pimenta vermelha em pó, cominho em pó, chat masala, garam masala, pimenta verde e sal. Misture tudo bem. Lave bem o pohe. Não os molhe. Esmague o pohe com a mão e adicione-o à mistura. Pohe deu uma bela encadernação. Você também pode adicionar migalhas de pão para amarrar. Adicione folhas de coentro, misture bem e leve um pouco da mistura dependendo do tamanho da costeleta que desejar. Enrole em forma de vada, alise e enrole vada em forma de costeleta. Transfira as costeletas para o freezer por cerca de 15-20 minutos para firmar. Coloque a maida e a farinha de milho em uma tigela. Você pode usar apenas maida em vez de farinha de milho. Adicione sal e misture bem. Adicione um pouco de água e faça uma massa um pouco grossa. A massa não deve ser fina para que as costeletas fiquem com uma boa cobertura. Não devem formar-se grumos na massa. Pegue a costeleta, mergulhe na massa e cubra bem com farinha de rosca por todos os lados. Este é um método de revestimento único. Se quiser costeletas mais crocantes, mergulhe-as novamente na massa e cubra-as bem com pão ralado. Já existem costeletas de revestimento duplo. Você pode transferir essas costeletas prontas para o freezer. Eles permanecem bons no freezer por cerca de 3 meses. Ou você pode armazenar essas costeletas prontas congeladas. Retire as costeletas do congelador sempre que quiser e frite-as. Aqueça o óleo em uma panela. Não é obrigatório fritar as costeletas. Você também pode fritá-los. Coloque as costeletas em óleo quente e frite em fogo médio até que fiquem com uma bela cor dourada por todos os lados. Depois de fritar em fogo médio por cerca de 3 minutos, vire as costeletas e frite também do outro lado. Depois de fritar em fogo médio por cerca de 7-8 minutos de ambos os lados, quando as costeletas ficarem com uma bela cor dourada de todos os lados, coloque-as em um prato. Já existem costeletas. Dicas: Ao armazenar o purê de batata, o amido contido nele é reduzido. Manter as batatas um pouco cruas ajuda a manter o formato firme das costeletas e também as costeletas não ficam moles. Se você adicionar purê de batata em uma panela quente, ele libera umidade. Então desligue o gás e acrescente as batatas. Devido ao método de revestimento duplo, as costeletas ficam com um revestimento realmente crocante.