Ingredientes para Besan Chilla:

• 1 chávena de besan / farinha de grama
• 1 polegada de gengibre, finamente picado
• 2 malaguetas, finamente picadas
• ¼ colher de chá de curcuma
• ½ colher de chá de ajwain / sementes de carambola
• 1 colher de chá de sal
• água
• 4 colheres de chá de óleo
• Para o recheio:
• ½ cebola, finamente picada
• ½ tomate, finamente picado
• 2 colheres de sopa de coentros, finamente picados
• ½ chávena de paneer/queijo cottage
• ¼ colher de chá de sal
• 1 colher de chá de chaat masala
• para recheio, 2 colheres de sopa de chutney de menta, chutney verde, molho de tomate
• INSTRUÇÕES
• Numa tigela grande, colocar o besan e adicionar as especiarias.
• Agora adicione água e misture bem para formar uma massa lisa.
• Prepare uma massa de consistência fluida como se estivesse a preparar uma dosa.
• Numa tawa, deite uma concha cheia de massa e espalhe suavemente.
• Passado um minuto, espalhe o chutney de menta, o chutney verde e coloque algumas rodelas de cebola, tomate e pedaços de paneer.
• Reduza o lume para médio e cozinhe o chilla com uma tampa de ambos os lados.