Ingredientes

• ½ xícara de azeite extra-virgem
• 1 cebola picada
• 1 pimentão verde picado
< li>1 pimentão vermelho picado
• Sal Kosher a gosto
• Pimenta preta a gosto
• 2 ½ xícaras de trigo curto, bomba
• 3 dentes de alho picados
• 4 tomates médios picados
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 25 fios de açafrão esmagado (uma pilha de 1⁄ 4 colheres de chá)
• 7 xícaras de caldo de peixe
• 1 quilo de camarão, descascado e limpo
• 1 quilo de mexilhões, limpos
• 1 quilo de mexilhões, limpos
• 1 quilo de mexilhões, limpos amêijoas pequenas, limpas
• 10 onças de lulas pequenas, limpas e cortadas em pedaços de 1", (opcional)
• 2 limões, cortados em fatias

Preparação

Em uma panela de paella ou de ferro fundido em fogo médio-alto, adicione o azeite e aqueça até brilhar. Adicione a cebola, o pimentão verde, o pimentão vermelho, o sal e a pimenta, cozinhe até brilhar. macio e levemente dourado. Adicione o alho e o arroz. Mexa até que os grãos de arroz fiquem cobertos de óleo e fiquem levemente tostados. 1 minuto. Adicione os tomates, a páprica defumada e o açafrão. Mexa para combinar e alise no fundo da panela. Despeje o caldo de peixe. Cozinhe até que o líquido reduza pela metade. 15 minutos. Posicione os frutos do mar da maneira que deseja que apareçam no prato final. Cubra e continue cozinhando em fogo médio-baixo por mais 20 minutos até que os frutos do mar estejam cozidos. O arroz deve ficar macio, fofo e dourado no fundo. O líquido deve ser totalmente absorvido. Decore com um pouco de salsa fresca e rodelas de limão. Aproveite!