-Moong daal (lentilhas amarelas) 2 chávenas

-Masoor daal (lentilha vermelha) 1 chávena

-Óleo para cozinhar 1/3 de chávena

-Zeera (sementes de cominhos) 1 colher de sopa

-Sabut lal mirch (malaguetas vermelhas) 10-12

-Tez patta (folhas de louro) 3 pequenas

-Kari patta (folhas de caril) 18-20

-Kasuri methi (Folhas de feno-grego secas) 1 colher de sopa

-Lehsan em pó (Alho em pó) 2 colheres de chá

-Lal mirch em pó (Malagueta vermelha em pó) 2 & ½ colher de chá ou a gosto

-Dhania em pó (Coentros em pó) 2 colheres de chá

-Haldi em pó (curcuma em pó) 1 colher de chá

-Garam masala em pó 1 colher de chá

-Sal rosa do Himalaia 3 colheres de chá ou a gosto

-Tatri (ácido cítrico) ½ colher de chá

-Água 3 chávenas

-Pré-mistura instantânea de daal ½ chávena

-Hara dhania (coentros frescos) picados 1 colher de sopa

-Num wok, adicionar lentilhas amarelas, lentilhas vermelhas e assar a seco em lume brando durante 6-8 minutos.

-Deixar arrefecer.

-Num triturador, adicionar as lentilhas torradas, triturar até obter um pó e reservar.

-Num wok, adicione óleo de cozinha, sementes de cominhos, malaguetas vermelhas, folhas de louro e misture bem.

-Adicione as folhas de caril e misture bem.

Adicione folhas de feno-grego secas, alho em pó, malagueta vermelha em pó, coentros em pó, curcuma em pó, garam masala em pó e misture bem durante um minuto.

-Adicionar as lentilhas moídas, misturar bem e cozinhar em lume brando durante 6-8 minutos.

-Deixar arrefecer.

-Adicionar sal rosa, ácido cítrico e misturar bem (rendimento: 650g 4 chávenas aprox.).

A pré-mistura instantânea de daal pode ser guardada num frasco seco e hermético ou num saco com fecho de correr até 1 mês (prazo de validade).

-Numa panela, adicione água, ½ chávena de mistura instantânea de daal e bata bem.

-Ligar o lume, misturar bem e deixar ferver, tapar parcialmente e cozinhar em lume brando até ficar macio (10-12 minutos).

-Adicione coentros frescos, deite tadka (opcional) e sirva com chawal!

1/2 chávena de pré-mistura serve 4-5 pessoas