Ingredientes:

Preparar o recheio de frango: -Óleo de cozedura 2-3 colheres de sopa -Pyaz (cebola) picada 2 médias -Qeema de frango (carne picada) 350g -Pasta de Adrak lehsan (pasta de alho e gengibre) 1 colher de sopa -Pasta de Hari mirch (malagueta verde) 1 colher de sopa -Sal rosa do Himalaia 1 colher de chá ou a gosto -Sabut dhania (sementes de coentros) 1 & ½ colher de sopa -Pó de Haldi (curcuma em pó) ½ colher de sopa -Pó de Zeera (cominhos em pó) ½ colher de sopa -Pó de Lal mirch (malagueta vermelha) ½ colher de sopaHaldi em pó (curcuma em pó) ½ colher de chá -Zeera em pó (cominhos em pó) ½ colher de sopa -Lal mirch (malagueta vermelha) esmagada 1 colher de chá -Maida (farinha para todos os fins) 1 & ½ colher de sopa -Água 3-4 colheres de sopa -Hara dhania (coentros frescos) picados um punhado Preparar a pasta de Ghee: - Farinha de milho3 colheres de sopa - Fermento em pó 1 e ½ colher de chá - Ghee (manteiga clarificada) derretida 2 e ½ colheres de sopa Preparar a massa Kachori: -Maida(farinha de trigo) 3 chávenas - Sal rosa do Himalaia 1 colher de chá ou a gosto - Ghee (manteiga clarificada) 2 e ½ colheres de sopa - Água ¾ chávena ou conforme necessário - Óleo para fritar

Instruções:

Prepare o recheio de frango:- Numa frigideira, adicione óleo de cozinha, cebola e refogue até ficar translúcido. - Adicione o frango picado, pasta de alho e gengibre e misture bem até mudar de cor. - Adicione pasta de malagueta verde, sal rosa, sementes de coentro, açafrão em pó, cominho em pó, malagueta vermelha esmagada e misture e cozinhe por 2-3 minutos.Adicione a farinha de trigo, misture e cozinhe durante um minuto.-Adicione água, coentros frescos, misture e cozinhe em lume médio até secar.-Deixe arrefecer.Prepare a pasta de Ghee: -Numatigela, adicione a farinha de milho, o fermento em pó, a manteiga clarificada e bata até ficar bem combinado e leve ao frigorífico até a mistura engrossar. Nota: A pasta não deve ser muito fina durante a confeção do kachori.Preparar a massa do kachori: -Numatigela, juntar a farinha de trigo, o sal rosa, a manteiga clarificada e misturar bem até ficar esfarelada. -Adicionar gradualmente a água, misturar e amassar até formar a massa, cobrir com película aderente e deixar repousar durante 15-20 minutos.Amassar até a massa ficar lisa e fazer bolas redondas de tamanhos iguais (50 g cada).- Cobrir as bolas de massa com película aderente e deixá-las repousar durante 10 minutos.- Pegar em cada bola de massa, pressionar suavemente e estender com a ajuda do rolo da massa.