INGREDIENTES:

1 colher de sopa de óleo de coco

8 ovos

8 claras de ovo* (1 xícara)

3 colheres de sopa de leite orgânico 2%, ou o leite que preferir

1 chalota, descascada e cortada em anéis finos

1 xícara de pimentões baby, cortados em anéis finos

5 onças de espinafre bebê, grosseiramente picado

3 onças de queijo feta, esfarelado

sal e pimenta a gosto

INSTRUÇÕES:

Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

Em uma tigela grande, misture ovos, claras de ovo, leite e uma pitada de sal. Bata e reserve.

Aqueça uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas ou uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o óleo de coco.

Depois que o óleo de coco derreter, adicione a chalota em anéis e os pimentões em anéis. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Cozinhe por cinco minutos ou até ficar perfumado.

Adicione o espinafre picado. Mexa junto e cozinhe até que o espinafre esteja apenas murchado.

Dê à mistura de ovos uma última batida e despeje na frigideira, cobrindo os legumes. Polvilhe queijo feta esfarelado sobre a frittata.

Coloque no forno e cozinhe por 10-12 minutos ou até que a frittata esteja cozida. Você pode notar que sua frittata incha no forno (isso é do ar que é batido nos ovos), ela vai murchar conforme esfria.

Assim que a frittata estiver fria o suficiente para manusear, corte e aproveite!

NOTAS

Se preferir, você pode omitir as claras de ovo e usar 12 ovos inteiros para esta receita.

Sempre procuro meu queijo feta em forma de bloco (em vez de pré-esfarelado). Esta é uma ótima maneira de saber que está obtendo queijo feta de boa qualidade sem agentes anticoagulantes.

Esta é uma receita muito flexível, fique à vontade para trocar por outras verduras sazonais, sobras da geladeira ou o que você achar bom!

Eu adoro fazer frittatas na minha frigideira de ferro fundido, mas qualquer frigideira grande que seja à prova de forno funcionará.