Ingredientes:

• 6 batatas-doces (1.500 g)
• 4 libras de peru moído (1.816 g, 93/7)
• 1 cebola doce (200 g)
• 4 pimentões poblano (500 g, pimentão verde funciona bem)
• 2 colheres de sopa de alho (30 g, picado)
• 2 colheres de sopa de cominho (16 g)
• 2 colheres de sopa de pimenta em pó (16 g)
• 2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
• 10 colheres de sopa cebola verde (40 g)
• 1 xícara de queijo ralado (112 g)
• 2,5 xícara de molho (600 g)
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Lave e corte as batatas-doces em cubos grandes.
2. Ferva as batatas-doces em água. até ser facilmente perfurado por um garfo. Escorra a água depois de cozido.
3. Corte os pimentões e a cebola em cubos pequenos.
4. Doure o peru em uma frigideira em fogo médio-alto.
5. Adicione a cebola, o pimentão e o alho picado na frigideira. Cozinhe até que os pimentões amoleçam.
6. Misture a pimenta em pó, o cominho, o sal e a pimenta a gosto. Adicione a batata-doce e misture.
7. Guarde o molho em um recipiente separado.

Revestimento:

8. Divida a mistura de carne e batata uniformemente em cada um dos recipientes. Cubra cada prato com queijo ralado, cebolinha e molho.

Nutrição: Calorias: 527kcal, Carboidratos: 43g, Proteínas: 44g, Gorduras: 20g