Para arroz
1 kg de arroz basmati, lavado e enxaguado
4 dentes
½ polegada de canela
2 vagens de cardamomo verde
Sal a gosto
¼ xícara de Ghee derretido

Para Marinada
1 kg de frango com osso, limpo e lavado
4 cebolas médias fatiadas
2 colheres de sopa de cebola barista/frita
1 colher de sopa de água de açafrão
2 raminhos de folhas de hortelã
½ xícara de coalhada batida
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de sopa de pimenta degi power
½ colher de chá de pasta de pimenta verde
1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho
3-4 pimentões verdes, cortados
br>Sal a gosto

Outros ingredientes
1 colher de sopa de ghee
¼ xícara de água
½ xícara de leite
2 colheres de sopa de água com açafrão
1 colher de sopa de ghee
Algumas folhas de hortelã
1 colher de sopa de barista
Sal a gosto
2 colheres de chá de água de açafrão
½ colher de chá de água de rosas
Gota de água kewra
Raita

Processo
Para marinada< br>• Em uma tigela, adicione o frango e deixe marinar com todos os ingredientes.
• Deixe o frango marinar de preferência durante a noite ou por no mínimo 3 horas.

Para Arroz
• Deixe o arroz enxaguado descansar por 20 minutos.
• Aqueça água na panela, adicione ghee e sal.
• Adicione o cravo, a canela e o cardamomo verde. Adicione o arroz e deixe ferver. Abaixe imediatamente o fogo e cozinhe em fogo baixo por 80%.

Para Biryani
• Em uma panela de fundo grosso, adicione o ghee e o frango marinado. Cozinhe por cerca de 7 a 8 minutos.
• Em outra panela, coloque o biryani em camadas. Adicione o arroz, o frango e cubra com arroz. Adicione o molho de frango por cima.
• Na panela do frango, adicione água, leite, água de açafrão, ghee, folhas de hortelã, barista, sal e folhas de coentro. Adicione este jhol ao biryani.
• Adicione um pouco mais de água de açafrão, água de rosas e algumas gotas de água de kewra. Agora deixe cozinhar por 15 a 20 minutos em fogo baixo.
• Sirva quente com raita de sua escolha.