Ingredientes:

150g de cogumelos ostra

1 1/2 chávena de farinha

3/4 chávenas de leite de amêndoa

1/2 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã

2 colheres de chá de sal

pimenta a gosto

1/2 colher de chá de orégãos

1 colher de chá de cebola em pó

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de paprika fumada

1/2 colher de chá de cominhos

1/4 colher de chá de canela

1/4 chávena de maionese de grão-de-bico

1-2 colheres de sopa de sriracha

2 chávenas de óleo de abacate

alguns ramos de salsa

rodelas de limão para servir

Instruções:

1. Prepare a sua estação de trabalho com 2 pratos e coloque 1 chávena de farinha num dos pratos. Misture o vinagre de cidra de maçã no leite de amêndoa e deixe repousar durante alguns minutos

2. Adicione 1/2 chávena de farinha a outro prato, tempere com sal e deite o leite de amêndoa. Bata para dissolver a farinha. Em seguida, adicione uma pitada generosa de sal ao outro prato, seguida de pimenta, orégãos, cebola em pó, alho em pó, paprica fumada, cominhos e canela. Misture para combinar

3. Cubra os cogumelos ostra com a mistura seca, depois com a mistura húmida e novamente com a mistura seca (reponha a farinha ou o leite de amêndoa conforme necessário). Repita até que todos os cogumelos ostra estejam revestidos

4. Faça o molho misturando a maionese de grão-de-bico e a sriracha

5. Deite o óleo de abacate numa frigideira e aqueça em lume médio durante 2-3min. Espete um pauzinho de bambu no óleo; se houver muitas bolhas em movimento rápido, está pronto

6. Coloque cuidadosamente os cogumelos ostra. Frite em pequenas porções para evitar que a frigideira fique demasiado cheia. Cozinhe durante 3-4min. Vire os cogumelos e cozinhe durante mais alguns minutos

7. Transfira cuidadosamente os cogumelos fritos para uma grelha de arrefecimento e deixe-os repousar durante cerca de um minuto antes de servir

8. Sirva com uma pitada de sal, salsa picada e algumas rodelas de limão

*Quando tiver a certeza de que o óleo está frio, pode coá-lo e reutilizá-lo