Ingredientes:
Leite 1 litro (gordo integral)
Creme fresco 250 ml
Suco de limão 1/2 - 1 nos.
Uma pitada de sal

Método:
1. Misture o leite e o creme de leite em uma panela e leve para ferver.
2. Adicione o suco de limão e mexa até o leite coalhar.
3. Coe a coalhada com um pano de musselina e uma peneira.
4. Enxágue e esprema o excesso de água.
5. Misture a coalhada com uma pitada de sal até ficar homogêneo.
6. Coloque na geladeira e deixe endurecer.

Base de Biscoito:
Biscoitos 140 gramas
Manteiga 80 gramas (derretida)

Massa de Cheesecake:
Cream cheese 300 gramas
Açúcar em pó 1/2 xícara
Farinha de milho 1 colher de sopa
Leite condensado 150 ml
Natas frescas 3/4 xícara
Coalhada 1/4 xícara
Essência de baunilha 1 colher de chá
Purê de manga 100 gramas
Raspas de limão 1 nos.

Método:
1. Moa os biscoitos até formar um pó fino e misture com a manteiga derretida.
2. Espalhe a mistura em uma forma removível e leve à geladeira.
3. Bata o cream cheese, o açúcar e a farinha de milho até ficar macio.
4. Adicione o leite condensado e os ingredientes restantes e bata até incorporar.
5. Despeje a massa na panela e cozinhe no vapor por 1 hora.
6. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 a 3 horas.
7. Decore com rodelas de manga e sirva.