Ingredientes:

• Baisan (farinha de grama) peneirada 4 xícaras
• Sal rosa do Himalaia 1 colher de chá ou a gosto
< li>Zeera (sementes de cominho) torradas e esmagadas ¼ colher de chá
• Ajwain (sementes de carambola) ¼ colher de chá
• Bicarbonato de sódio ½ colher de chá
• Água 2 e ¼ xícaras ou conforme necessário
• Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
• Óleo de cozinha para fritar
• Água quente conforme necessário
• Açúcar 2 colheres de sopa
< li>Lal mirch (pimentão vermelho) esmagado 1 colher de chá
• Saunf (sementes de erva-doce) esmagado ½ colher de chá

Instruções:

-Em uma tigela, adicione grama de farinha, sal rosa, sementes de cominho, sementes de carambola, bicarbonato de sódio, adicione gradualmente água e bata até obter uma consistência espessa e continue batendo por 8 a 10 minutos ou até que a massa fique fofa.

-Adicione o óleo de cozinha e bata até incorporar bem.

-Em uma wok, aqueça o óleo de cozinha e frite em fogo baixo até dourar.

-Retire e deixe descansar. por 10 minutos.

-Frite novamente até ficarem crocantes e dourados.

-Deixe-os esfriar completamente.

Como armazenar o Phulkiyan: -Você pode armazenar o phulkiyan frito em um saco zip lock por até 3 semanas no freezer ou 2 semanas na geladeira. -Em uma tigela, adicione água quente, phulki frito, cubra e deixe de molho até ficar macio, depois retire da água e esprema suavemente para remover o excesso de água e reserve.