Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Serve: 4

Ingredientes:
Para marinar
800 gramas de carneiro (cortado em pedaços médios pedaços) र्च
1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó, लाल मिर्च पाउडर
½ colher de chá de Asafetida, हींग
1 colher de chá de cominho em pó, जीरा पाउडर
2 colheres de sopa de coentro em pó, धनिया पाउडर
Sal a gosto, नमक ्वादअनुसार
1 colher de sopa de Ghee, घी
Mão cheia de coentro Folhas, धनिया

Para molho:
2 colheres de sopa de Ghee, घी
4-5 colheres de sopa de óleo, तेल
1 cardamomo preto, बड़ी इलायची
4-5 preto Pimenta, काली मिर्च
2-3 cravos, लौंग
1 folha de louro, तेज पता
1 polegada de canela, दालचीनी
Uma pitada de flor de pedra, पत्थर का फूल
5-6 Cebola, fatiado, प्याज
Para Masala
4 colheres de sopa de sementes de coentro, धनिया
1 colher de chá de sementes de cominho, जीरा
1 maça, जावित्री
5 cardamomo preto, ब ड़ी इलायची
2 colheres de sopa de pimenta preta, काली मिर्च
4 cravos, लौंग
5 cardamomo verde, हरी इलायची
1½ polegada em pau de canela, दालचीनी
½ tb sp Sal, नमक
2 colheres de sopa de Ghee, घी
1 colher de sopa de Masala preparado , तैयार मसाला
Algumas folhas de coentro para finalizar, धनिया
Para enfeitar
Folhas de coentro, धनिया

Processo:
Para marinação
● Em uma mistura grande tigela, adicione carne de carneiro, pasta de gengibre e alho, requeijão, pimenta verde, pimenta vermelha em pó, asafetida, cominho em pó, coentro em pó, sal a gosto, ghee, folhas de coentro e misture bem e reserve.
Para Masala
● Numa panela, adicione sementes de coentro, sementes de cominho, macis, pimenta preta, cravo, cardamomo verde, pau de canela, sal e toste bem a seco, deixe esfriar e depois triture até virar pó e reserve para uso posterior.
Para o molho
● Em uma panela grande, aqueça o ghee e o óleo, adicione cardamomo preto, pimenta preta, cravo, louro, canela, uma pitada de flor de caroço e refogue bem.
● Adicione a cebola e refogue até ficar com uma cor marrom dourada clara.
● Adicione o carneiro marinado na panela e misture bem, adicione sal a gosto e misture bem.
● Adicione a água necessária e prepare o masala no carneiro e misture bem.
● Cubra com a tampa e cozinhe até 5-6 apitos até que o carneiro esteja macio.
● Em uma panela, adicione o ghee e o masala preparado e misture bem, agora adicione esta mistura ao carneiro e misture bem.
● Decore com raminho de coentro e sirva quente com arroz ou roti.