Camarão assado com ghee
- Ingredientes:
- Sementes de coentros 2 colheres de sopa
- Sementes de cominhos 1 colher de chá
- Pimenta preta em grão 1 colher de chá
- Sementes de feno-grego 1 colher de chá
- Sementes de mostarda 1 colher de chá
- Sementes de papoila 1 colher de chá
Para a pasta
- Malaguetas vermelhas Byedgi/ Malaguetas vermelhas Kashmiri 10-12 nos.
- Caju 3-4 n.s.
- Melão 1 colher de sopa
- Dentes de alho 8-10 nos.
- Pasta de tamarindo 2 colheres de sopa
- Sal a gosto - Método: Coloque uma frigideira em lume alto e aqueça-a bem. Assim que a frigideira estiver aquecida, baixe o lume e adicione as sementes de coentros juntamente com as restantes especiarias inteiras. Agora, pegue nas malaguetas vermelhas inteiras e retire as sementes, cortando-as com a ajuda de uma tesoura. Adicione água quente e demolhe as malaguetas sem sementes e os cajus numa tigela. Depois de demolhados, coloque-os num recipiente de trituração juntamente com as especiarias torradas. Em seguida, adicione os restantes ingredientes da pasta, certifique-se de que utiliza muito pouca água e triture todos os ingredientes até obter uma pasta fina.
- Fazer o ghee assado:
Marinar os camarões
- Camarão 400 gramas
- Sal a gosto
- Açafrão em pó ½ colher de chá
- Sumo de limão 1 colher de chá
Preparar o masala assado com ghee
- Ghee 6 colheres de sopa
- Folhas de caril 10-15 nos.
- Sumo de limão 1 colher de chá - Método: Para fazer os camarões assados com ghee, é necessário marinar os camarões, para o que é necessário retirar as veias dos camarões e lavá-los bem. Coloque as gambas sem veias numa tigela e adicione sal, curcuma em pó, sumo de limão, misture bem e mantenha-as de lado até fazermos o ghee roast masala. Para fazer o ghee masala assado, coloque uma frigideira em lume alto e aqueça-a bem, adicione 3 colheres de sopa de ghee à frigideira e deixe-a aquecer bem. Assim que o ghee estiver aquecido, adicione a pasta que fizemos anteriormente e cozinhe-a em lume médio, mexendo continuamente, cozinhe a pasta até escurecer e ficar esfarelada...