Ingredientes:

- 2 chávenas de arroz basmati
- 2 lbs de peitos de frango
- 1/2 chávena de cenoura ralada
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de curcuma
- 1/2 colher de chá de cominhos
- 1/2 colher de chá de coentros
- 1/2 colher de chá de paprika
- 1 lata de 14 onças de leite de coco
- sal e pimenta, a gosto
- coentros picados, para guarnecer

Pré-aqueça o forno a 375F. Refogue a cebola, o alho e as especiarias. Adicione o leite de coco, o arroz e a cenoura ralada à caçarola. Coloque os peitos de frango por cima, tempere com sal e pimenta e leve ao forno durante 30 minutos. Afofe o arroz e sirva com coentros picados.