Borboleta Picante Paratha
- Prepare a mistura de especiarias:
- Kashmiri lal mirch (pimentão vermelho da Caxemira) em pó 1 e ½ colher de sopa
- Sabut dhania (sementes de coentro) esmagadas 1 e ½ colher de sopa
- Zeera (sementes de cominho) torradas e triturado 1 e ½ colher de sopa
- Lal mirch (pimentão vermelho) esmagado 1 e ½ colher de sopa
- Sal rosa do Himalaia 1 colher de sopa ou a gosto
- Preparar Massa Paratha:
- Maida (farinha multiuso) peneirada 2 xícaras
- Sal rosa do Himalaia ½ colher de chá
- Ghee (manteiga clarificada) 1 colher de sopa
- Água ¾ xícara ou conforme necessário
- Ghee (manteiga clarificada) 1-2 colheres de chá
- Ghee (manteiga clarificada) 1-2 colheres de chá
- Lehsan (alho) picado finamente
- Hara dhania (coentro fresco) picado
- Ghee (manteiga clarificada) 1 colher de sopa ou conforme necessário
- Instruções:
- Prepare a mistura de especiarias:
- Em uma coqueteleira de temperos, adicione pimenta vermelha da Caxemira em pó, sementes de coentro, sementes de cominho, pimenta vermelha esmagada, sal rosa, tampe e agite bem. A mistura de especiarias está pronta!
- Preparar a massa:
- -Em uma tigela, adicione a farinha de trigo, o sal, a manteiga clarificada e misture bem até esfarelar.
- -Adicione gradualmente a água e amasse até formar uma massa.
- -Unte com manteiga clarificada, tampe e deixe descansar por 30 minutos.
- -Pegue uma massa pequena (120g), polvilhe farinha seca e abra com a ajuda do rolo.
- -Adicione e espalhe manteiga clarificada, polvilhe alho, mistura de especiarias preparada, coentro fresco, dobre a paratha verticalmente de ambos os lados e enrole.
- -Faça uma impressão no centro com a ajuda de dedo e dobre a massa a partir da impressão.
- -Vire a massa, corte do centro, polvilhe farinha seca e estenda com a ajuda do rolo.
- -Na frigideira, adicione a manteiga clarificada, deixe derreter e frite a paratha dos dois lados até dourar (faz 5).
- Prepare a mistura de especiarias: