Prepare o recheio do bolinho: Em uma tigela, adicione o frango picado, a cebolinha, o gengibre, o alho, a cenoura, o sal rosa, a farinha de milho, a pimenta-do-reino em pó, o molho de soja, o óleo de gergelim, a água, misture até incorporar bem e reserve.< /p>

Preparo da Massa: Em uma tigela, adicione a farinha de trigo. Na água, adicione sal rosa e misture bem até dissolver. Aos poucos, adicione água salgada, misture bem e amasse até formar uma massa. Sove a massa por 2-3 minutos, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Retire a película aderente, com as mãos molhadas sove a massa durante 2-3 minutos, cubra com película aderente e deixe repousar durante 15 minutos. Pegue uma massa (20g), faça uma bola e abra com a ajuda de um rolo (10 cm). Use farinha de milho para polvilhar para evitar que fique pegajoso. Adicione o recheio preparado, aplique água nas bordas, junte as bordas e pressione para selar as bordas para fazer um bolinho (faz 22-24). Em uma wok, adicione água e deixe ferver. Coloque um vaporizador de bambu e papel manteiga, coloque os bolinhos preparados, tampe e cozinhe no vapor em fogo baixo por 10 minutos.

Prepare o óleo de pimenta: Em uma panela, adicione o óleo de cozinha, o óleo de gergelim e aqueça. Adicione a cebola, o alho, o anis estrelado, os paus de canela e frite até dourar. Em uma tigela, adicione a pimenta vermelha esmagada, o sal rosa, adicione o óleo quente coado e misture bem.

Prepare o molho: Em uma tigela, adicione o alho, o gengibre, a pimenta Sichuan, o açúcar, a cebolinha e 2 colheres de sopa. óleo de pimenta preparado, vinagre, molho de soja e misture bem. Nos bolinhos, adicione o óleo de pimenta preparado, o molho, as folhas de cebolinha e sirva!