As batatas vermelhas são cortadas ao meio no sentido do comprimento, colocadas em uma panela, coberta com água fria e depois levadas para ferver em fogo alto. Assim que a água ferver, o fogo é reduzido para ferver suavemente e as batatas são cozidas até ficarem macias (depois que a água ferve, as batatas geralmente estão prontas, mas às vezes elas precisam de alguns minutos extras de fervura, dependendo do tamanho e forma). E este, meus amigos, é o passo “secreto” para fazer ótimas batatas assadas no forno. O branqueamento garante que as batatas fiquem uniformemente cozidas antes de serem assadas. Assim, na hora de assar as batatas no forno, você só precisa se preocupar em gerar uma crosta linda e dourada.

Depois que as batatas estiverem macias, escorra a água fervente do batatas (mantendo as batatas na panela) e, em seguida, simplesmente deixe correr água fria da torneira sobre as batatas até que esfriem até a temperatura ambiente.

Quando as batatas esfriarem, coloque-as em uma tigela, misture com sal kosher, pimenta-do-reino e seu óleo de cozinha favorito. Coloque as batatas com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira e asse em forno 375F-400F por 45-60 minutos ou até que fiquem com um marrom dourado escuro. Lembre-se que as batatas já estão cozidas porque já as escaldámos, por isso não se concentre tanto no tempo ou na temperatura do seu forno, mas sim na coloração das batatas. Quando as batatas estão com um marrom dourado escuro, elas estão prontas para assar; simples assim.

Retire as batatas assadas do forno e transfira imediatamente para uma tigela grande e misture com ervas frescas picadas e alguns pedaços de manteiga. O calor das batatas derreterá suavemente a manteiga, dando às batatas uma cobertura incrível de manteiga de ervas. Durante esta fase de mistura, fique à vontade para adicionar quaisquer outros sabores de sua preferência, incluindo molho pesto, alho picado, queijo parmesão, mostarda ou especiarias.