Ingredientes< /p>

• 2,2 lb (1 kg) de fatias de barriga de porco sem pele cortadas ao meio (cada peça tem aproximadamente o comprimento do seu dedo indicador)
• 4 ¼ xícaras (1 litro) de caldo de frango /legumes quente
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar descascado e finamente picado
• 3 dentes de alho descascados e cortados ao meio
• 1 colher de sopa. vinho de arroz
• 1 colher de sopa. açúcar caster

Esmalte:

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• pitada de sal e pimenta
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar, descascado e picado
• 1 pimenta vermelha finamente picada
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 3 colheres de sopa de molho de soja escuro
• 1 colher de chá de pasta de capim-limão

Para servir:

• Arroz cozido
• Vegetais verdes

Instruções

1. Adicione todos os ingredientes da barriga de porco cozida lentamente a uma panela (não os ingredientes do esmalte). Eu uso uma panela de ferro fundido.
2. Leve para ferver, coloque uma tampa, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 2 horas.
3. Desligue o fogo e escorra o porco. Você pode reservar o líquido se quiser (perfeito para uma sopa de macarrão tailandês ou chinês).
4. Corte o porco em pedaços do tamanho de um bocado. Adicione 1 colher de sopa. do óleo a uma frigideira e misture os ingredientes restantes do esmalte em uma tigela pequena.
5. Aqueça o óleo e adicione o porco, sal e pimenta, fritando em fogo alto até que o porco comece a dourar.
6. Agora despeje o esmalte sobre o porco e continue cozinhando até que o porco fique escuro e pegajoso.
7. Retire do fogo e sirva com um pouco de arroz e legumes verdes.

Notas

Alguns comentários ...

Posso fazer com antecedência?

Sim, você pode fazer até o final do segundo passo (onde o porco é cozido lentamente e depois escorrido). Em seguida, resfrie rapidamente, cubra e refrigere (por até dois dias) ou congele. Descongele na geladeira durante a noite antes de fatiar e fritar a carne. Você também pode fazer o molho com antecedência, depois cubra e refrigere por até um dia.

Posso fazer sem glúten?

Sim! Substitua o molho de soja por tamari. Já fiz isso várias vezes e deu certo. Substitua o vinho de arroz por xerez (geralmente sem glúten, mas é melhor verificar). Também certifique-se de usar caldo sem glúten.