Ingredientes:

• 200 g (2 xícaras) de aveia (aveia instantânea)
• 80 g (½ xícara) de amêndoas picadas
• 3 colheres de sopa de manteiga ou ghee
• 220 g (¾ xícara) de açúcar mascavo* (use 1 xícara de açúcar mascavo, se não for usar açúcar mascavo)
• 55 g (¼ xícara) de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de extrato puro de baunilha
• 100 g (½ xícara) de tâmaras picadas e sem caroço
• 90 g (½ xícara) de passas
• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim (opcional)

Método:

1. Unte uma assadeira de 20 x 30 cm com manteiga, ghee ou óleo de sabor neutro e forre-a com papel manteiga.
2. Em uma frigideira de fundo grosso, toste a aveia e as amêndoas até que mudem de cor e exalem um aroma tostado. Isso deve levar cerca de 8 a 10 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a 150°C/300°F.
4. Em uma panela, coloque o ghee, o açúcar mascavo e o açúcar mascavo e, quando o açúcar mascavo derreter, desligue o fogo.
5. Misture o extrato de baunilha, a aveia e todas as frutas secas e mexa bem.
6. Transfira a mistura para a forma preparada e nivele a superfície irregular com um copo plano. (Eu uso uma roti press.)
7. Leve ao forno por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco e corte em retângulos ou quadrados ainda quentes. Depois que as barras esfriarem completamente, você pode levantar um pedaço com cuidado e remover os outros também.
8. Você deve usar açúcar mascavo em bloco e não açúcar mascavo em pó para obter a textura certa.
9. Você pode omitir o açúcar mascavo se preferir que sua granola seja menos doce, mas talvez ela fique quebradiça.