Ingredientes:

• Farinha de trigo integral - 1 xícara
• Sal - 1 colher de chá
• Coalhada - 3 colheres de sopa
• Bicarbonato de sódio - ½ colher de chá
• Água - 1 xícara
• Óleo - um traço

Tadka:

• Óleo - 2 colher de sopa
• Assa-fétida - ½ colher de chá
• Sementes de mostarda - 1 colher de chá
• Cominho - 1 colher de chá
• Folhas de curry - um raminho
• Gengibre picado - 2 colheres de chá
• Pimentão verde picado - 2 nós
• Pimenta em pó - ¾ colher de chá

Coberturas:

• Cebola picada - um punhado
• Tomate picado - um punhado
• Coentro, picado - punhado

Instruções:

Este Instant Atta Uttapam é uma deliciosa opção de café da manhã do sul da Índia feita com farinha de trigo integral. Comece misturando a farinha de trigo integral, o sal, a coalhada, o bicarbonato e a água em uma tigela para criar uma massa lisa. Deixe a massa descansar por alguns minutos.

Enquanto a massa descansa, prepare a tadka. Aqueça o óleo em uma panela e adicione assa-fétida, sementes de mostarda, cominho, folhas de curry, gengibre picado e pimenta verde. Refogue até ficar perfumado e as sementes de mostarda começarem a estalar.

Agora, adicione a tadka à massa e misture bem. Aqueça uma frigideira antiaderente e pincele com um fio de óleo. Despeje uma concha da massa na assadeira e espalhe delicadamente até formar uma panqueca grossa. Cubra com cebola picada, tomate e folhas de coentro.

Cozinhe em fogo médio até a parte de baixo ficar dourada, depois vire e cozinhe o outro lado. Repita com a massa restante. Sirva quente com chutney para um café da manhã saboroso!