Ingredientes:

• Fatias de pão branco conforme necessário
• Cebola grande conforme necessário
• Farinha refinada 1 xícara
• 1/3 xícara de farinha de milho
• Sal a gosto
• Uma pitada de pimenta preta
• Alho em pó 1 colher de chá
• Pimenta vermelha em pó 2 colheres de chá
• Fermento em pó ½ colher de chá
• Água fria conforme necessário
• 1 colher de sopa de óleo
• Farinha refinada para cobrir os anéis
• Sal e pimenta-do-reino para temperar o pão ralado
• Óleo para fritar
• Maionese ½ xícara
• Ketchup 3 colheres de sopa
• Molho de mostarda 1 colher de sopa
• Molho de pimenta vermelha 1 colher de sopa
• Pasta de alho 1 colher de chá
• Coalhada espessa 1/3 xícara
• 1/3 xícara de maionese
• Açúcar em pó 1 colher de chá
• Vinagre ½ colher de chá
• Coentro fresco 1 colher de chá (picadinho)
• Pasta de alho ½ colher de chá
• Achar masala 1 colher de sopa

Método:

A farinha de rosca Panko é feita especificamente da parte branca do pão. Para prepará-la, primeiro corte as laterais da fatia de pão e depois corte a parte branca do pão em cubos. Não descarte as laterais, pois você pode usá-las para fazer migalhas de pão normais de textura mais fina. Basta triturá-los no pote de moagem e torrar ainda mais em uma frigideira até que o excesso de umidade tenha evaporado. Você pode usar as migalhas de pão mais finas não apenas para revestir, mas também como aglutinante em muitas receitas.

Transfira ainda mais os pedaços de pão para uma jarra de moagem, use o modo pulsar uma ou duas vezes para quebrar os pedaços de pão. Não grelhe muito, pois precisamos que a textura do pão fique um pouco escamosa, moer mais fará com que fique com consistência de pó e não é isso que queremos. Depois de pulsar uma ou duas vezes, transfira a farinha de rosca para uma panela e, em fogo baixo, toste mexendo sempre, o principal motivo é para evaporar a umidade do pão. Você veria vapor saindo enquanto torrava e isso denota a presença de umidade no pão.

Retire o excesso de umidade torrando até que evapore. Torre em fogo baixo para evitar qualquer mudança de cor. Deixe esfriar e guarde em um recipiente hermético na geladeira.

Para o molho especial de anéis de cebola, misture bem todos os ingredientes em uma tigela e leve à geladeira até servir.

Para o molho de alho, misture todos os ingredientes na tigela e ajuste a consistência conforme necessário. Leve à geladeira até servir.

Para o molho achari, misture achar masala e maionese em uma tigela e leve à geladeira até servir.

Descasque as cebolas e corte-as em 1 cm de espessura, separe a camada das cebolas para obter as rodelas. Retire a membrana que é uma camada muito fina e transparente e na parede interna de cada camada da cebola, tente retirar se possível, pois deixará a superfície um pouco áspera e será fácil para a massa para colar.

Para fazer a massa, pegue uma tigela, adicione todos os ingredientes secos e misture uma vez, adicione mais água fria e bata bem, adicione água suficiente para fazer uma massa semi grossa e sem grumos, além disso, adicione óleo e bata novamente.

Adicione um pouco de farinha em uma tigela para cobrir os anéis, pegue outra tigela e adicione a farinha de rosca panko preparada, tempere com sal e pimenta-do-reino, misture, deixe a tigela de massa ao lado.

Comece cobrindo os anéis com farinha seca, agite para remover o excesso de farinha, transfira novamente para a tigela da massa e cubra bem, use um garfo e levante-o para que a cobertura extra caia na tigela, imediatamente cubra bem com pão ralado panko temperado, certifique-se de não pressionar ao cobrir com migalhas, pois precisamos que a textura fique escamosa e quebradiça, deixe descansar um pouco.

Coloque o óleo em uma wok para fritar, frite os anéis de cebola revestidos em óleo quente em fogo médio até ficarem crocantes e dourados. Retire sobre uma peneira para que o excesso de óleo escorra e seus anéis de cebola crocantes estão prontos. Sirva quente com os molhos preparados ou você pode ser criativo fazendo seus próprios molhos.