Ghotala:

Ingredientes:

• Óleo 1 colher de chá
• Manteiga 2 colheres de sopa
• Cebola 1/2 tamanho médio (picada)
• Alho verde ¼ de chávena (picado)
• Coentros frescos um punhado pequeno
• Pasta de malagueta verde 1 colher de chá
• Especiarias em pó
  • Açafrão-da-terra em pó 1 pitada
  • Coentros em pó ½ colher de chá
  • Jeera em pó ½ colher de chá
  • Garam masala 1 pitada
  • Malagueta vermelha em pó 1 colher de chá
  • Pimenta preta em pó a gosto
• Ovo cozido 2 nos
• Sal a gosto
• Água quente para ajustar a consistência

Método:

Coloque uma frigideira em lume forte, adicione óleo e manteiga, junte as cebolas, o alho verde, os coentros frescos e a pasta de malagueta verde, mexa e cozinhe em lume forte durante 1-2 minutos até as cebolas estarem cozidas. Quando as cebolas estiverem cozidas, baixar o lume e adicionar todas as especiarias em pó, mexer e adicionar água quente e cozinhar em lume forte durante um minuto. Agora, utilizando um esmagador de batatas, esmague bem o masala e rale os ovos cozidos na ghotala. Adicione sal a gosto, continue a mexer e ajuste a consistência adicionando água quente enquanto cozinha em lume forte. Quando atingir a consistência perfeita, baixe o lume ou desligue-o completamente. Coloque uma frigideira pequena e aqueça um pouco de óleo. Quando o óleo estiver bem aquecido, parta 1 ovo diretamente para a frigideira e tempere-o com sal, malagueta vermelha em pó, pimenta preta em pó e coentros. Quando a meia fritada estiver pronta, junte-a à ghotala, parta-a e misture-a bem com a espátula, tendo o cuidado de não cozer demasiado a mistura. O seu anda ghotala está pronto. Masala Pav Ingredientes: Laadi pav 2 nos Manteiga mole 1 colher de sopa Coentros 1 colher de sopa (picados) Malagueta vermelha de Caxemira em pó 1 pitada Método: Cortar o pav a partir do centro, adicionar manteiga a uma frigideira aquecida e polvilhar com coentros e malagueta vermelha de Caxemira em pó, colocar o pav na frigideira e revesti-lo bem. O pav masala está pronto.