SKŁADNIKI:

1 łyżka oleju kokosowego

8 jajek

8 białek* (1 szklanka)

3 łyżki organicznego mleka 2% lub dowolnego mleka, które wolisz

1 szalotka, obrana i pokrojona w cienkie pierścienie

1 szklanka małej papryki, pokrojonej w cienkie pierścienie

5 uncji szpinaku dziecięcego, grubo posiekanego

3 uncje sera feta, pokruszonego

sól i pieprz do smaku

INSTRUKCJE:

Rozgrzej piekarnik do 120°F.

W dużej misce połącz jajka, białka, mleko i szczyptę soli. Ubij i odłóż na bok.

Podgrzej 12-calową patelnię żeliwną lub patelnię do smażenia na średnim ogniu. Dodaj olej kokosowy.

Gdy olej kokosowy się rozpuści, dodaj pokrojoną szalotkę i pokrojoną w plasterki paprykę. Doprawić odrobiną soli i pieprzu. Gotuj przez pięć minut lub do momentu, aż zacznie wydzielać zapach.

Dodaj posiekany szpinak. Wymieszaj i gotuj, aż szpinak zwiędnie.

Jeszcze raz wymieszaj masę jajeczną i wlej ją na patelnię, przykrywając warzywa. Posyp wierzch frittaty pokruszonym serem feta.

Włóż do piekarnika i piecz przez 10–12 minut lub do momentu, aż frittata będzie ugotowana. Możesz zauważyć, że twoja frittata nabrzmiewa w piekarniku (jest to spowodowane powietrzem, które dostaje się do jajek), a następnie spuści powietrze podczas ostygnięcia.

Kiedy frittata ostygnie, można ją pokroić i cieszyć się nią!

UWAGI

Jeśli wolisz, możesz pominąć białka i użyć w tym przepisie 12 całych jaj.

Zawsze szukam fety w postaci bloków (zamiast wstępnie pokruszonej). To świetny sposób, aby mieć pewność, że otrzymujesz dobrej jakości fetę bez środków przeciwzbrylających.

To bardzo elastyczny przepis, możesz śmiało zamienić go na inne sezonowe warzywa, resztki z lodówki lub cokolwiek, co Ci odpowiada!

Uwielbiam robić frittaty na żeliwnej patelni, ale każda duża patelnia, która nadaje się do pieczenia w piekarniku, będzie pasować.